Классическая солянка с каперсами

Ингредиенты:

Картофель - 2-3 шт.

Говядина - 300 г

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло для жарки - 2 ст.л.

Копчености разные - 400 г

Курица - 250 г

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Специи - 1/2 ч.л.

Каперсы - 1 ч.л. перед подачей на стол

Сметана - 1 ст.л. перед подачей на стол

Оливки - 2-3 шт. перед подачей на стол

Лимон - 1 ломтик перед подачей на стол

Петрушка - 3-4 веточки

Вода - 2 литра

Кастрюля объемом не менее 3 литров

Калорийность содержание: 73 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Лично для меня классическая солянка занимает первое место в топе первых блюд. Время от времени я готовлю его по-разному - с разным набором копченостей, специй и пряностей, на говяжьем или курином бульоне. Каждый раз вкус блюда отличается от предыдущего, однако каждый раз оно божественное. Чтобы солянка не получилась слишком жирной (ведь она не должна быть вредной), я использую не слишком жирные копчености и беру для бульона говядину на костях с умеренным содержанием жира.

Чтобы ничего не забыть, я заранее готовлю все ингредиенты для классической солянки с каперсами. Первым делом нужно поставить бульон вариться. Кстати, вы можете сделать это заранее. В бульон, помимо самой говядины, можно добавить специи и пряности, коренья, зелень, очищенные морковь и лук, которые можно выбросить после варки.

Копченое мясо очистить от скорлупы (если таковая имеется), нарезать небольшими кружочками или кубиками.

Иногда я добавляю морковь в солянку, но не в этот раз. Лук очистить и мелко нарезать. Маринованные кислые огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками или кубиками. Его можно отправлять в кастрюлю после 40-50 минут варки бульона.

Разогрейте на сковороде пару столовых ложек масла для жарки - я использую рафинированное, без яркого запаха. Переложите нарезанные огурцы и лук в разогретое масло. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне 3-4 минуты.

Влейте в кастрюлю около 150 мл бульона, добавьте томатную пасту и специи, все перемешайте. Тушите на слабом огне еще 10 минут под закрытой крышкой. После этого можно переложить жаркое в кастрюлю.

Копчености и мясопродукты можно обжаривать на сухой раскаленной сковороде без масла в течение 5 минут, помешивая. Затем содержимое сковороды нужно отправить в кастрюлю.

Добавьте в сковороду соль, специи, лавровый лист. Готовьте солянку до готовности картофеля - еще 20 минут. Затем можно выключить газ и дать солянке настояться в течение получаса.

Я подаю классическую комбинированную солянку с каперсами и со всеми остальными дополнениями - с ломтиком лимона, оливками, свежей нежирной сметаной и свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!