Китайские лепёшки Цун Юбин

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 300 г

Горячая вода – 150 мл (+ 20 мл по желанию)

Растительное масло – 1 ст.л.

Зеленый лук – 0,5–1 пучок

Соль – 0,5 ч.л.

Приправа из пяти специй - по вкусу

Кунжут / кунжутное масло – для подачи (по вкусу)

Соус Хойсин - по желанию

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Цзун Юбин - традиционное блюдо китайской кухни. По сути, это тонкие слоеные пирожки, фаршированные зеленым луком. Простое, но очень душевное и вкусное блюдо.

Когда я впервые познакомилась с рецептом этих лепешек, я отнеслась к нему скептически. Они готовятся буквально из воды и муки, а из приправ – только капля масла, и щепотка лука и специй. Состав настолько скромный, что я даже удивилась — у блюда масса восторженных отзывов и целая армия поклонников!

Я не могла пропустить такой рецепт, и, попробовав лепешки, прониклась к ним огромной симпатией! Нежирные, простые по составу и приготовлению лепешки "цунг юбин" получаются ароматными и очень вкусными. Текстура лепешек напоминает слоеное тесто — нежное внутри, с множеством слоев и аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Идеальное сочетание нежности и характера!

Теперь я просто уверена, что рецепт китайских пирожных "цзун юбин" должен быть в арсенале каждой хозяйки! Простые, неприхотливые в приготовлении, они станут отличным поздним завтраком или легким перекусом в течение дня, внесут разнообразие в постное меню. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты.

В миску просейте муку и сделайте углубление в центре. Растворите соль в горячей воде и всыпьте в муку. Добавьте еще 20 мл воды, если вы предпочитаете, чтобы лепешки были мягче.

Смешайте муку с водой. Подождите несколько минут, пока тесто остынет до температуры, приемлемой для рук.

Замесите однородное тесто. Замесите тесто в течение 2-3 минут, а затем накройте салфеткой и оставьте настаиваться на 20-30 минут. Когда тесто настоится, месите его еще 2-3 минуты.

Отщипните кусочек теста размером с шарик для пинг-понга и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности.

Смажьте поверхность теста растительным маслом и посыпьте щепоткой соли. Добавьте несколько щепоток зеленого лука и приправу из пяти специй.

Если нет приправы "Пять специй", вы можете использовать другую ароматную смесь специй по вкусу. Однажды я даже добавила морковную приправу по-корейски, вкус, конечно, не был аутентичным, но все равно было вкусно.

Скатайте тесто в рулет. Чем больше диаметр вашего круга и чем тоньше было раскатано тесто, тем больше, соответственно, получится тончайших слоев в готовом пироге.

Сверните рулет в "улитку".

Прижмите получившуюся "улитку" и тонко раскатайте ее.

Обжарьте тортилью на предварительно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаренные лепешки нарежьте небольшими кусочками – треугольники.

Посыпьте кусочки мелко нарезанным зеленым луком, по желанию добавьте щепотку семян кунжута или несколько капель кунжутного масла.

Китайские лепешки с зеленым луком "цзун юбин" готовы! Подавайте тортильи горячими, с соусом по вкусу.