Холодный зеленый борщ с огурцами

Ингредиенты:

Щавель – большой пучок

Укроп – пучок

Картофель – 4-5 шт.

Яйца – 4 шт.

Свежие огурцы – 3 шт.

Сметана – по желанию

Вода – 1,5 литра

Калорийность: 30 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Холодный борщ из щавеля - прекрасное блюдо для знойного лета. Легкий, освежающий, низкокалорийный, очень полезный и яркий летний зеленый.

Подготовьте необходимые продукты.

Хорошо промойте щавель. Измельчите листья щавеля.

Мелко нарежьте укроп.

Налейте примерно половину воды в кастрюлю и доведите до кипения. Бросьте щавель и половину укропа в кипящую воду. Готовьте 2-3 минуты. Выключите и остудите. Остывший бульон взбейте в пюре с помощью блендера.

Очистите картофель. Нарежьте мелкими кубиками и отварите в оставшейся воде до готовности.

Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Смешайте охлажденный картофельный бульон с пюре из щавеля. Добавьте яйца, огурцы и оставшийся укроп. Посолите и перемешайте. Поставить в холодильник остывать на 1 час. Подавать охлажденным со сметаной. При желании вы можете выдавить немного лимонного сока в каждую тарелку.

Приятного аппетита!