Холодный свекольник с редисом и солеными огурцами

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.

Свежие огурцы – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Редис – 3-5 шт.

Яйца – 3 шт.

Винный уксус – 20 мл

Сахар – 5 г

Соль – по вкусу

Зеленый лук – 20 г

Укроп – 20 г

Сметана – 150 мл

Вода – 1 л

Калорийность: 31 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Из названия понятно, что основным ингредиентом блюда будет свекла. В него добавляют различные овощи, затем полученную смесь традиционно заливают свекольным отваром, в некоторых вариантах — квасом. Разнообразие в приготовлении пищи позволило готовить свеклу по различным рецептам, где к основным компонентам добавляются другие продукты, подходящие по вкусу. Сегодня мы добавим к классическому набору свежую редиску и соленые огурцы. Если свекла готовится на основе кваса, то соленья не совсем уместны, но холодный суп на свекольном отваре прекрасно дополнит вкус солений. Также для остроты можно добавить огуречный рассол, тогда количество винного уксуса уменьшают.

Что ж, сегодня мы готовим холодный салат из свеклы с редисом и солеными огурцами...

Очистите свеклу от верхнего слоя, положите ее в емкость с водой. Готовьте овощи до полной готовности около 1 часа. Время приготовления может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от размера и сорта фруктов. Проверьте готовность, проткнув свеклу острым ножом насквозь. Таким образом, у нас получится насыщенный отвар ярко-бордового цвета. Дополните его солью, сахаром и винным уксусом в указанном объеме. Отставьте бульон в сторону, чтобы он полностью остыл.

Также остудите вареную свеклу, затем нарежьте мелкими кубиками.

Яйца заранее отварите до состояния вкрутую. Необходимое время приготовления составляет 8-10 минут с момента закипания жидкости. Залейте яйца прохладной водой, чтобы они быстрее остыли, это также облегчит очистку их от скорлупы. Нарежьте яйца на дольки квадратной формы.

Соленые огурцы отжать из маринада, также нарезать кубиками среднего размера. Проделайте то же самое со свежим огурцом.

Редьку промойте, отрежьте корешки, затем нарежьте плоды соломкой или кубиками (по желанию).

Когда все ингредиенты блюда будут готовы, выложите их в просторную емкость. Зеленый лук и укроп промойте, мелко нарежьте, бросьте в миску с основным составом.

Залейте компоненты охлажденным свекольным отваром, перемешайте. Вот и все, холодный свекольник с редисом и солеными огурцами готов к подаче на стол. Сметану можно добавлять в основное блюдо или в каждую тарелку.

Приятного аппетита!