Холодный суп с черемшой на кефире

Ингредиенты:

Черемша – 200 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Картофель – 1-2 шт.

Кефир – 1,5 литра

Петрушка – 20 г

Лимонный сок – по вкусу

Соль – по вкусу

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Черемуха (медвежий лук) - уникальное растение. Это самый ранний источник витаминов весной. Просыпаясь после зимней спячки, медведи, поедая листья черемухи, быстро восстанавливают свои силы. Отсюда и название — медвежий лук. Острый чесночный вкус позволяет этой зелени стать основным или дополнительным ингредиентом во многих блюдах.

Сегодня мы готовим легкий, низкокалорийный холодный суп на кефире из черемухи. Порция этого супа содержит большое количество витаминов — идеальный вариант обеда для знойного летнего дня.

Промойте черемуху, немного обсушите ее на тканом полотенце, затем нарежьте стебли и листья как можно мельче.

Заранее отварите картофель в кожуре до мягкости. Готовность можно определить, проткнув овощ ножом. После варки снимите с клубней верхний слой, остудите, нарежьте кубиками среднего размера.

Яйца отварите вкрутую, остудите в воде, удалите скорлупу, мякоть нарежьте кубиками.

Выгрузите яйца, картофель и черемшу в просторную емкость, добавьте к ним огурцы, предварительно нарезанные соломкой или кубиками. Добавьте измельченные листья петрушки к смеси ингредиентов. Все ингредиенты должны быть охлаждены.

Залейте содержимое емкости охлажденным кефиром, тщательно перемешайте. Добавьте в суп лимонный сок и соль, чтобы придать ему желаемый вкус.

Поставьте суп в холодильник на несколько часов. Подавайте суп с черемухой на кефире на стол в охлажденном виде.

Приятного аппетита!