Холодник из свеклы на кефире

Ингредиенты:

Кефир (0,05 – 1% жирности) – 1,5 литра;

Свекла – 2 штуки;

Огурцы - 3 штуки;

Яйца – 5-6 штук;

Редис – 15-20 шт. (по желанию);

Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);

Соль – по вкусу.

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Холодные супы прекрасно насыщают и утоляют жажду летом. Холодный квас со свеклой на кефире очень прост в приготовлении. Кефир для него лучше брать не жирный. Если кефир у вас все-таки получился густым и жирным, то в суп можно добавить кипяченую воду и разбавить его до более жидкого состояния. Хорошо использовать молодую свеклу с ботвой, но если жара наступила до того, как свекла выросла, то вполне можно использовать старую свеклу.

Подготовьте необходимые продукты.

Если свекла молодая, то отварите ее вместе с ботвой до готовности. Если свекла старая, то лучше запечь ее в духовке. Я выпекаю при температуре 200 градусов около 50-60 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера свеклы. Проверьте готовность, наколов свеклу вилкой. Если вилка входит легко, это означает, что свекла готова.

Остывшую свеклу очистите и натрите на крупной терке.

Огурцы нарежьте соломкой или также натрите на крупной терке.

Нарежьте редьку соломкой или кружочками.

Яйца сварите вкрутую. Часть яиц нарежьте соломкой, а часть можете оставить для украшения, чтобы в каждую тарелку можно было положить по половинке яйца.

Мелко нарежьте зелень.

Положите все ингредиенты в супницу или кастрюлю.

Залейте холодным кефиром.

Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте кипяченую воду.

Разлейте по тарелкам из холодильника. Украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!