Ханум с картошкой

Ингредиенты:

Мука - 450 г

Вода - 200 мл

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Картофель - 3 шт.(крупный)

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Паприка сладкая - 0,5 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сливочное масло - 50 г

Тмин - 0,5 ч.л.

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Паровой рулет на Востоке называют Ханум. Его можно приготовить с разными начинками. Сегодня мы готовим ханум с картофелем. Для пикантности в начинку добавляют томатную пасту, а лук обжаривают для вкуса. Считается, что начинка, приготовленная на сливочном масле, вкуснее. Еще мне нравилось жарить лук на сливочном масле. Но это дело вкуса, и никто не мешает заменить сливочное масло растительным.

Для теста нам понадобятся следующие продукты:

Замесите густое и гладкое тесто из муки, воды, яиц и соли. Накройте тесто и оставьте на 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Для нее нам понадобятся такие продукты:

Очистите картофель и вручную нарежьте его тонкой соломкой, чем мельче, тем быстрее он приготовится. Я не советую натирать картофель на терке.

Лук очистите и тоже мелко нарежьте.

Обжарьте лук на разогретом сливочном масле, затем добавьте к нему томатную пасту. Обжаривайте макароны еще несколько минут и полностью остудите начинку. Это важно, иначе картофель при смешивании с луком выделит весь свой сок.

Смешайте обжаренный лук и картофель. Добавьте соль, перец и специи. Начинка готова.

Подготовленное тесто раскатать тонким слоем, не более 1 мм. Если тесто правильно замесить, то оно не прилипнет к столу.

Разложите начинку.

Сверните рулет, загибая края теста внутрь. Скрепите края теста.

Выложите подготовленные рулетики в мантышницу или пароварку. Поддон необходимо смазать растительным маслом. Варить в постоянно кипящей воде под плотно закрытой крышкой в течение 40 минут.

Готовые рулетики выложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте с соусами по вкусу.

Можно посыпать рулет маринованным луком с зеленью и подавать его со сметанно-чесночным соусом. Ханум с картошкой готова!

Приятного аппетита!