Ханум с тыквой

Ингредиенты:

Вода - 1 стакан

Мука - 3 стакана

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 штука

Тыква - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Сметана - 150 г

Зелень - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 155 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

        Ханум - это блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, у всех оно называется по-разному. Отличная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук долго раскатывать и лепить... Начинка для ханум может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии - картофель с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и без... Ханум всегда подается с соусами - на основе кислого молока или помидоров.

Ингредиенты для ханум с тыквой

Замесите пресное тесто из муки, воды, яиц и соли. Добавляйте муку постепенно, в зависимости от содержания клейковины, ее может понадобиться немного меньше или немного больше.

Замесите тесто до однородной массы, накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Для начинки нарежьте тыкву мелкими кубиками. Я не советую натирать его на терке, я хочу, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, а не склеенной в одну массу.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Слегка обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла. Даже не обжаривайте, а дайте луку придать свой аромат маслу, оно должно остаться белым.

Добавьте нарезанную тыкву в сковороду и хорошо перемешайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Хорошо посолите, поперчите и добавьте сахар. Вкус начинки должен быть сбалансированным, в меру соленым, также должна ощущаться сладость. Тыкву не нужно доводить до готовности.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Смажьте растительным маслом и распределите тыкву по всей поверхности, слегка отступая от краев.

Сверните его в рулон. Края также нужно загнуть вверх.

Вот такой рулет получается. Ханум готовят в мантышнице или пароварке в течение 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

Готовый рулет слегка остудите и нарежьте порционными кусками.

Ханум с тыквой можно подавать с чесночным соусом из сметаны и зелени.