Капустняк с пекинской капустой и пшеном

Ингредиенты:

Пшено - 1/3 стакана

Пекинская капуста - 100 г

Картофель - 80 г

Мясо кролика на кости - 250 г

Лук репчатый - 30 г

Морковь - 30 г

Подсолнечное масло - 30 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Специи - по вкусу

Вода - 800 мл

Зелень петрушки и зелень укропа - 7 г

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Капустняк, или капустница, - блюдо родом из украинской и польской кухонь. Этот суп отличался от остальных первых блюд добавлением квашеной капусты, а от обычных щей - наличием в супе круп, чаще всего это было пшено.

Теперь капуста изменилась как по составу ингредиентов, так и по вкусу. Свежая капуста есть везде почти круглый год, мы часто используем пекинскую капусту. Почему бы не приготовить капусту вместе с ней?

Шейная часть кролика сегодня выступает в качестве мясной основы - мясо довольно жирное, но легкое. Вы можете приготовить заправку для супа на жире или просто срезать его перед подачей на стол. Вместо кролика можно взять курицу или любое другое мясо - соответственно, время приготовления увеличится в зависимости от взятого вами мясного продукта. Можно приготовить нежирную капусту, тоже очень вкусную.

Пекинская капуста готовится быстро, поэтому ее нужно добавлять в конце варки. С пекинской капустой капуста получается нежнее, чем с белокочанной, тоньше и благороднее на вкус.

В остальном приготовление капусты с пекинской капустой и пшеном мало чем отличается от приготовления обычного супа.

Возьмите продукты из списка.

Мясо промыть, залить водой и довести до кипения.

Снимите пену и добавьте стебли зелени, лук, морковь крупными кусками (потом ее нужно будет вынимать, в этом нет необходимости, но так бульон получается более насыщенным).

Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь и лук - мелко для заправки.

Добавьте картофель в бульон и варите до мягкости.

В разогретое масло с ложкой бульона добавьте овощи.

Хорошо промойте пшенную крупу в нескольких водах.

Выньте коренья из супа (коричневатый цвет получился из-за красного лука и нескольких сушеных стеблей зелени). Добавьте пшено и готовьте капусту до готовности пшена.

Пекинскую капусту нарежьте кубиками.

Добавьте в почти готовый суп нежную пекинскую капусту, приправьте тушеными овощами. Добавьте соль.

Выньте мясо, отделите его от костей и добавьте в суп, прогрейте все вместе в течение пяти минут при очень медленном кипении.

В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Щи с пекинской капустой и пшеном готовы!

Пригласите свою семью на обед, при желании к супу можно подать сметану.

Приятного аппетита!