Гусиный бульон

Ингредиенты:

Мясо гуся (любые его части) - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Черный молотый перец - 3 шт.

Соль - по вкусу

Вода - 2,5 литра

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Бульон из мяса птицы всегда пленяет своим ярким цветом и превосходным ароматом. Сегодня я предлагаю приготовить гусиный бульон. Для этого блюда можно использовать любые части птицы с кожей или без нее. Главное, понимать: если вы выберете мясо с кожей, бульон получится довольно жирным, так что будьте осторожны.

Такие бульоны могут стать основой для создания других блюд, особенно вкусного тушеного картофеля и различных супов. Их также подают как самостоятельное горячее, разливая по сервировочным тарелкам и кладя по кусочку мяса.

Так что давайте начнем!

Чтобы приготовить гусиный бульон, подготовьте продукты в соответствии с рецептурным списком.

Тщательно промойте мясо под холодной проточной водой. Если на коже есть участки с перьями, обязательно удалите их. Затем положите части птицы в емкость для приготовления пищи и залейте чистой фильтрованной водой. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и снимите образовавшуюся пену.

Затем добавьте в сковороду большую головку лука (или пару маленьких луковиц) и морковь, нарезанную толстыми полосками. Варите бульон на слабом огне 1-1,5 часа, пока мясо не будет полностью приготовлено. Проверить это очень просто: если мясо легко прокалывается вилкой, оно готово. Большую роль играет сила кипения жидкости, от этого будет зависеть прозрачность бульона.

15 минут до окончания варки не забудьте посолить бульон, а также добавьте горошины черного (душистого) перца и лавровый лист.

Гусиный бульон получается очень вкусным и наваристым, но перед дальнейшим употреблением его нужно процедить через мелкое сито или двойной слой марочного.

На основе гусиного бульона можно приготовить множество вкусных первых блюд или сразу же подать их на стол, разливаем по сервировочным тарелкам.

Приятного аппетита!