Грибовница из сухих грибов

Ингредиенты:

Сушеные грибы (у меня белые) - 50 г

Картофель - 550 г

Морковь - 170 г

Лук репчатый - 100 г

Вода - 1300 мл

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Природа подарила нам уникальный продукт – грибы, которые уже давно заготавливаются впрок, чтобы наслаждаться различными грибными блюдами в течение всего года. Самый простой способ заготовки грибов - это сушка. Правильно высушенные грибы сохраняют приятный аромат и полезные вещества.

Сегодня мы приготовим грибницу из сушеных грибов.

Для приготовления супа подойдут: ежевика, подосиновики, лисички и, конечно же, белые грибы.

Имейте в виду, что как свежие, так и сушеные грибы сами по себе ароматны. А чтобы не перебивать грибной аромат, из специй в суп добавляют только молотый черный перец и лаврушку.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Сухие грибы хорошо промыть, залить прохладной водой и оставить на час или два.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде с небольшим количеством масла на слабом огне обжарьте овощи до мягкости.

Тем временем мы отожмем замоченные грибы, оставим настой, он нам еще пригодится. Если грибы крупные, то нарежьте средними кусочками. Выложите грибы к овощам, посолите и продолжайте жарить около 5 минут.

Процедите грибной настой через мелкое сито в кастрюлю, в которой мы будем варить грибной суп. У меня получилось 220 мл настоя. Добавьте ложку воды в то количество супа, которое вы хотите получить. Я добавила в 1 литр 300 мл. Поставьте сковороду на огонь.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками. Мы отправим картофель в кипящую кастрюлю.

К почти готовому картофелю в кастрюле добавьте содержимое сковороды. При необходимости посолите и добавьте лавровый лист. Варите суп на слабом огне 3-5 минут, затем выключите его. Дайте ему настояться в течение 15-30 минут.

Грибница из сушеных грибов готова. Приглашаем всех к столу, подаем суп со сметаной, посыпав рубленой зеленью.