Грибной суп пюре из шампиньонов и вешенок

Ингредиенты:

Шампиньоны - 250 г

Вешенки - 250 г

Сливки - 250 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Мускатный орех - 5 г

Сливочное масло - 100 г

Мука - 1 ст.л.

Бульонный кубик - 1 шт.

Специи - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Грибной крем-суп - очень хорошее блюдо на обед или ужин в холодную погоду. Этот суп насытит и согреет вас. Суп получается сливочным, мягким, с нежной текстурой.

Аромат и интенсивность грибного вкуса будут зависеть от того, какие грибы вы будете использовать для супа. Конечно, идеальный вариант - лесные грибы, но если лесных грибов нет, то можно смело использовать шампиньоны или вешенки. А можно использовать как шампиньоны, так и вешенки, именно такой суп я сегодня приготовлю.

Чтобы приготовить грибной крем-суп, мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Прежде всего, отварите вешенки в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Мы сльем воду с грибов и дадим грибам немного остыть. Теперь нарежьте шампиньоны, лук и вешенки мелкими кубиками.

Положите сливочное масло (половину от указанного в рецепте количества) и все овощи на сковороду и обжаривайте их на сильном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Грибы должны стать мягкими, но не поджаренными.

Если у вас есть готовый куриный бульон, используйте его, я готовлю куриный бульон из бульонного кубика, заливая его 500 мл кипятка.

Налейте бульон в сотейник, выложите обжаренные грибы с луком. Дайте бульону закипеть и, уменьшив огонь до среднего, готовьте суп в течение 10 минут.

Тем временем на сковороде разогрейте вторую часть сливочного масла и всыпьте в него муку. Очень быстро перемешайте содержимое сковороды до получения однородной массы.

Добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю и дайте супу снова закипеть. После этого снимите суп с огня и с помощью блендера взбейте суп в крем. Добавьте сливки, мускатный орех, специи и посолите крем-суп по вкусу. Мы снова ставим суп на огонь и прогреваем его в течение 4-5 минут. Не нужно кипятить. Суп готов.

Я люблю подавать грибной крем-суп с чесночными гренками. Я предлагаю вам подавать суп таким же образом. Для этого нарежьте хлеб на кусочки и сбрызните его оливковым маслом с обеих сторон. Выложите хлеб на сковороду-гриль и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Затем смажьте гренки чесноком.

Мы подаем грибной крем-суп порционно.

Приятного аппетита!