Грибной суп из опят

Ингредиенты:

Опята – 700 г

Картофель – 3 клубня

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное яйцо – по желанию

Растительное масло – 2 ст.л.

Калорийность: 43 кКал

Всего время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для грибного супа с опятами вам понадобятся ингредиенты из списка: опята, картофель, лук, морковь, растительное масло, соль, свежие петрушка. При желании для подачи на стол мы будем использовать вареное куриное яйцо.

Если вы используете свежие опята, то их необходимо сначала перебрать и тщательно промыть, удалив часть ножки. Какие бы грибы вы ни использовали, в чистом виде их отправляют в кастрюлю с водой для приготовления бульона. В процессе варки пену снимают, а грибной бульон приправляют солью.

Опята опустились на дно – бульон готов. После этого его нужно процедить, откинув опилки на дуршлаг.

Картофель нарезают средними кубиками.

Его отправляют в кастрюлю с грибным бульоном. Готовьте картофель в течение 15 минут, снимая пену.

Пока картофель варится в грибном бульоне, лук и морковь пассеруются в масле до золотистого цвета.

В процессе жарки добавляют отварные опята. Огонь прибавляют на 10 минут, чтобы опятки успели слегка подрумяниться. Обратите внимание, как важно, чтобы грибы были миниатюрными и нераскрытыми. В этом и заключается вся "изюминка" нашего первого проекта. Домашний суп с целыми опятами – ммм, очень вкусно.

Грибную обжарку отправляют в грибной бульон.

Первый доводится до кипения. При желании грибной вкус можно дополнить ноткой свежей петрушки. Грибной суп из опят готов!

Пока суп горячий, его разливают по глубоким тарелкам и подают к обеденному столу. Я дополнила суп с опятами рубленым яйцом. Получилось несравнимо.

Приятного вам грибного обеда!