Грибной суп из лисичек с фрикадельками

Ингредиенты:

Куриное филе: 400 грамм;

Свежие грибы лисички: 200 грамм;

Картофель: 3 штуки;

Болгарский перец: 1 штука;

Китайский капуста: 200 г;

Лук репчатый: 1 штука;

Морковь: 1 штука;

Замороженный шпинат: 3 шарика;

Оливковое масло (или любое по вашему вкусу): 3 ст.л.;

Сливочное масло: 30 мл;

Черный молотый перец: по вкусу;

Соль: по вкусу;

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Грибы-лисички хороши со всех сторон - они редко бывают червивыми и прекрасно хранятся в любом виде, обладают приятным вкусом и подходят для приготовления абсолютно любых блюд. Многие любят жарить эти съедобные грибы с картофелем, но особенно вкусным получается из них овощной суп, особенно если он с мясными фрикадельками.

Подготовьте основные ингредиенты для нашего супа.

Мякоть куриного филе пропускают через мясорубку вместе со шпинатом. Кстати, вместо курицы вы легко можете использовать филе индейки.

Нарежьте грибы, лук и морковь, как на фото.

Разогрейте в сковороде 30 мл оливкового масла. Положите лук, морковь, лисички и кусочек сливочного масла. Обжаривайте овощи на умеренном огне в течение 5-7 минут.

Кстати, вместо сковороды можно использовать сковороду с двойным дном. Уже на этом этапе вы почувствуете приятный, ни с чем не сравнимый аромат грибов и лука.

Тем временем мы приготовим овощную заправку. Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Картофель очистить, нарезать кубиками. Пекинскую капусту нарежьте соломкой.

Добавьте капусту и сладкий перец в сковороду к грибам, моркови и луку. Приправьте овощи солью и перцем по вкусу и обжаривайте их буквально 3-5 минут на слабом огне. 

Добавьте картофель для запекания и залейте 2,5 литрами кипятка. Доведите суп до кипения.

Из подготовленного мясного фарша сделайте небольшие фрикадельки, а затем добавьте их в овощной и грибной бульон и продолжайте варить суп в течение 10-15 минут.

2-3 за несколько минут до окончания варки супа из лисичек попробуйте его на вкус, при необходимости посолите, а также добавьте мелко нарезанную зелень укропа/петрушки.

Грибной суп с лисичками и фрикадельками готов. Его можно подавать к столу, заправив сметаной или просто с хлебом.

Приятного аппетита!