Грибная сборная солянка

Ингредиенты:

Сухие грибы - 50 г

Соленые грибы - 100 г

Опята - 100 г

Шампиньоны - 3-5 шт.

Соленые огурцы - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатная паста - 1 ст.л.

Оливки - 8 шт.

Оливки - 8 шт.

Каперсы - 1 ст.л.

Рассол из огурцов - 1/3 стакана

Грибной бульон - 1 литр

Лавровый лист - 2 шт.

Перец чили - 1 шт.

Сахар - 1 ч.л.

Свежий укроп - 2-3 веточки

Свежий зеленый лук - 4 шт.

Свежая петрушка - 2-3 веточки

Соль - по вкусу

Лимон - для подачи на стол

Калорийность: 21 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Русские рассольные супы, в состав которых входит солянка, очень нравятся многим! Основными ингредиентами, как следует из названия, являются рассол и маринованные огурцы. И чем больше ингредиентов, тем более ароматной, ароматной и наваристой получается солянка!

Предлагаю приготовить солянку из грибов. Это отличный вариант для поста, так как есть продукты, разрешенные церковью. Но замечательный вкус и насыщенный состав солянки таков, что она смело может украсить праздничный стол!

Мы подготовим продукты для комбинированного грибного рассола. Это овощи и различные грибы.

Я взяла четыре вида грибов. Это сухие мхи, соленые валуны, замороженные опята и шампиньоны. Конечно, сухие грибы могут быть любыми лесными (белыми, подосиновыми). Маринованные грибы тоже смело берите, какие у вас есть (грузди, сыр, волнушки)!

Давайте приготовим заправку для солянки. Обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.

Добавьте к ним тертые соленые огурцы и томатную пасту.

Разбавьте рассолом от соленых огурцов и потушите 10-15 минут на слабом огне.

Заранее замочите сухие грибы в холодной воде, когда они размягчатся, затем варите их до готовности.

Достаньте приготовленные сухие грибы. Если они крупные, их нужно нарезать помельче.

Грибной бульон необходимо процедить через сито или марлю, так как в нем может быть лесной мусор.

Верните отваренные грибы в процеженный бульон. А также положите туда нарезанные соленые и свежие грибы. Готовьте, снимая пену, в течение 10 минут.

Каперсы крупно нарежьте. Слейте жидкость с оливок и маслин.

К грибам мы добавим заправку, оливки, маслины и каперсы. Пробуем на вкус, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Мы нарежем пучок разной зелени и добавим ее в солянку в конце приготовления. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

Комбинированная грибная солянка готова. Подавайте с зеленью, ломтиком лимона. Сметана и рюмка не возбраняются на праздничном столе!