Говядина с красным рисом

Ингредиенты:

Говядина - 500 г

Лук репчатый - 500 г

Рис красный - 90 г

Масло растительное - 4 ст.л.

Вода - 900 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Говядину с красным рисом можно готовить не только с красным рисом, но и с любым другим нешлифованным: коричневым там, черным... Самое главное - не брать белое! Он будет вариться в этом блюде под дождем, будет непонятно, что это когда-то был рис. А красный, поскольку он находится в скорлупе, сохраняет свою форму и сохраняет свою плотность.

Говядина с красным рисом по консистенции - это не второе блюдо, а первое. Самое вкусное в нем - бульон, рис служит для придания супу хоть какой-то густоты. Это блюдо выглядит довольно скучно - только подумайте, какая-то коричневая слизь с кусочками мяса... Но у него очень и очень интенсивный запах, а также ярко выраженный вкус, который обеспечивается дешевой говядиной. Я использую здесь шейку без костей - жесткий срез, требующий длительной термической обработки.

Говядину нарезают крупными кусками, примерно как для барбекю.

Обжарьте говядину в 1 столовой ложке растительного масла на предварительно разогретой сковороде со всех сторон до легкого подрумянивания.

Очистите и нарежьте лук. Как мы его нарезаем, не имеет значения, оно все равно сварится.

Порциями (в 3-4 приема) добавляйте лук к говядине, обжариваемой на сильном огне, добавляя по ложке растительного масла. Каждый раз обжаривайте порцию лука до золотистого цвета и только после этого добавляйте следующую. Уменьшите огонь до минимума и тушите говядину с луком, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, коричневым и прозрачным, значительно уменьшившись в объеме.

Смешиваем красный рис с говядиной и луком, даем ему слегка пропитаться маслом.

Залейте кипятком и готовьте говядину с красным рисом на слабом огне под крышкой, пока кусочки говядины не станут мягкими. Это может занять 40 минут или даже 60.

Посолите полученный суп по вкусу и подавайте говядину с красным рисом в глубоких тарелках или суповых мисках. При желании можно посыпать его свежей зеленью, но основной вкус и запах там, конечно же, придает лук.