Гороховый суп со свиными ребрышками

Ингредиенты:

Горошек - 1,5 стакана

Копченые свиные ребрышки - 400 г

Картофель - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - 4 веточки

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Лавровый лист - по желанию

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Гороховый суп со свиными ребрышками - любимое блюдо многих одесских семей. У нас это вкусное первое блюдо чаще всего готовят на копченых свиных ребрышках, реже на сырых, поэтому мы не будем нарушать традицию. Ребрышки лучше покупать на рынке, домашнего копчения, с ними гороховый суп получается вкуснее, чем с магазинными. Если вы любите гороховый суп так же сильно, как и мы, приготовьте его по этому рецепту, тем более что он такой простой.

Чтобы приготовить гороховый суп со свиными ребрышками, подготовьте продукты согласно списку. Очистите овощи, вымойте их вместе с зеленью.

Горошек несколько раз промыть, залить чистой водой и оставить набухать на пару часов, лучше на ночь. На следующий день промыть еще пару раз, переложить в кастрюлю, залить водой в соотношении 1 к 2 и варить на слабом огне 40-50 минут. Постоянно собирайте пену с поверхности воды, ее будет много.

Пока горошек варится, разогрейте в сковороде немного растительного масла. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, выложите овощи на сковороду и обжаривайте их 3-4 минуты. С ребер срежьте мясо, нарежьте мелким кубиком, ребрышки нарежьте кусочками. Выложите их также на сковороду, обжарьте несколько минут вместе с овощами, чтобы вкус копченого мяса раскрылся еще больше.

Когда степень готовности горошка вас устроит, добавьте к нему нарезанный кубиками картофель, готовьте 15 минут.

Теперь добавьте в суп обжаренный лук с морковью и копченые свиные ребрышки, готовьте на слабом огне еще 20 минут. При желании можно добавить лавровый лист. Через некоторое время добавьте в кастрюлю воды до отметки в 2 литра. Когда он закипит, соберите всю пену, посолите и поперчите суп по вкусу. В конце можно добавить мелко нарезанный укроп. Накройте кастрюлю крышкой, выключите плиту и дайте готовому супу настояться в течение 10-15 минут перед подачей на стол, ароматы должны смешаться.

Разлейте суп по порциям и подавайте к обеду. Очень вкусно со сметаной.

Гороховый суп со свиными ребрышками готов, наслаждайтесь.