Гороховый суп с копченостями (классический рецепт)

Ингредиенты:

Копченая грудинка на ребрышках - 200 г

Вода - 1 л

Горошек сухой - 0,5 ст.л.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,25 шт.

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - 0,5 ч.л..

Калорийность содержание: 75 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы приготовим классический гороховый суп. Классика жанра - копченая грудинка или копченые свиные ребрышки, у меня это сочетается в одном куске грудинки на ребрышках. Грудинка была не особенно жирной, больше мяса.

Мне нравится, когда горох в супе практически превращается в картофельное пюре, некоторые люди используют для этого добавление соды. Но я предпочитаю не добавлять его. Я просто заранее замачиваю горох (это тоже классика жанра). Замачивание пригодится в будущем - промывая замоченный горох, мы избавляемся от компонентов, которые впоследствии вызывают бурление в кишечнике. Не зря гороховый суп получил народное название "музыкальный".

Я также беру картофель отварных сортов - суп с ним получается мягким, нежным.

Итак, начинаем готовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Возьмите продукты из списка.

Горох заранее замочите на 2-3 часа. Вы можете остаться на ночь, если собираетесь готовить суп на второй день.

Промойте набухший горох под струей холодной воды.

Положите в кастрюлю копченые ребрышки, кожу, снятую с целого куска грудинки, и промытый горошек.

Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте кусочек лука, морковь, стебли зелени, готовьте 15 минут при медленном кипении.

Картофель очистите и крупно нарежьте.

Добавьте его в суп. Готовьте до мягкости.

Чтобы приготовить заправку, очистите и мелко нарежьте лук и морковь.

Слегка обжарьте овощи на подсолнечном масле.

Добавьте мелко нарезанную копченую грудинку. Продолжайте этот процесс. Не обжаривайте слишком сильно, это необходимо для того, чтобы суп приобрел мягкий вкус.

Когда картофель сварится, а горошек практически превратится в картофельное пюре, удалите коренья и свиную шкурку. Посолите суп по вкусу.

Добавьте заправку в суп.

Приправьте измельченными листьями лаврушки. Доведите суп до кипения и выключите плиту, подержите его некоторое время под крышкой, чтобы гороховый суп немного настоялся.

Подавайте на стол классический гороховый суп с копченостями, приправив зеленью.

Приятного вам обеда!