Гороховый суп с копченой грудинкой

Ингредиенты:

Сушеный горошек - 150 г

Копченая грудинка - 150 г

Картофель - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 30 мл

Сушеный тимьян (тимьян, иссоп) - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Сушеные травы - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л..

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Гороховый суп... У нас с ним взаимная симпатия: я люблю его, но у меня хорошо получается с ним! Я, конечно, шучу, но, как вы знаете, в каждой шутке есть доля правды. Я готовлю этот гороховый суп с копченой грудинкой максимум 25-30 минут при условии, что сухой магазинный горошек из пачки замочен на ночь в кипящей воде.

Не обязательно отваривать горох в течение 1,5-2 часов до мягкости, замачивание и обычная пищевая сода делают это вместо меня. Да, именно сода помогает приготовить сушеный сорт бобовых за 20 минут.

Но обо всем по порядку! Мы приготовим все необходимые ингредиенты.

Сушеный горох вечером залейте кипятком и оставьте на 8-12 часов для набухания. При этом мы выберем высокую или глубокую посуду, так как бобовые будут увеличиваться в размерах, впитывая воду.

Утром промойте горох в воде, слейте старую воду и высыпьте ее в кастрюлю с антипригарным дном или в казан. Всыпьте 0,5 ч. л. соды. Не добавляйте больше соды - горох может впитывать ее горький привкус при варке. Налейте в кастрюлю кипящую воду так, чтобы она слегка покрывала горох, и поставьте ее на плиту. Доведите до кипения.

В это время необходимо следить за содержимым - будет образовываться пена. Уменьшите огонь и снимите его с помощью ложки или шумовки. Отварите горошек в течение 10 минут.

Затем откинем его на сито и подсолим воду содой.

Очистите овощи от кожуры. Давайте помоем их в воде и нарежем кубиками. Крупно - картофель, мелко - лук и морковь. В копченой грудинке ножом отделяем жир от мяса и также нарезаем жир кубиками. Налейте в сотейник растительное масло и высыпьте в него как овощную нарезку, так и нарезанный ломтиками копченый бекон. Поставьте на плиту и жарьте в течение 4-5 минут. Если у вас нет посуды с антипригарным дном, то используйте сковороду или казан.

По истечении указанного времени влейте в кастрюлю кипящую воду, добавьте соль, перец, сушеный тимьян. Отварите овощи в течение 10 минут.

Добавьте отварной горошек и варите первое блюдо еще 8-10 минут до полной готовности. За несколько минут до приготовления добавьте сушеную зелень: укроп, петрушку.

Ароматный и наваристый гороховый суп с копченой грудинкой разольют по глубоким тарелкам и украсят оставшимся копченым мясом, а также рубленой свежей зеленью. К супу можно подать крекеры.

Хорошего вам дня!