Гороховый суп-пюре с копченостями

Ингредиенты:

Вода – 1,8 л

Горошек – 1,5 стакана

Копченые куриные голени – 350 г

Лук-порей - 60 г

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 50 г

Шампиньоны – 5-6 шт.

Растительное масло – 20 мл

Измельченный чеснок – 0,5 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи на стол

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Гороховый суп-пюре с копченостями - это суп, от которого вы никогда не откажетесь. Удачное сочетание вкусов всегда оказывается беспроигрышным. Самое главное – это выбор качественных и вкусных ингредиентов. Для меня в свое время было очень сложно найти горох, именно такой, чтобы он идеально разваривался, часто попадался дубовый горох, даже после замачивания и трехчасовой варки результат получался тусклым. Но, найдя ту же марку, у меня теперь всегда в закромах есть несколько пачек гороха, который отваривается буквально за 30 минут. А если все это учесть, гороховый суп можно приготовить за 40-50 минут, это радует. Картофель в супе отсутствует, но по вкусу добавляется яркий набор овощей.

Итак, чтобы приготовить гороховый крем-суп с копченостями, приготовьте все по списку.

Если вы не уверены в качестве гороха, предварительно замочите его на ночь. В моем случае горох нужно просто тщательно промыть в нескольких водах.

Положите горошек в кастрюлю, залейте порцией чистой фильтрованной воды. На этом этапе добавьте копченое мясо – куриные голени. Вы можете использовать любой вид копченостей – ребрышки, мясо, птицу и т.д. Готовьте, пока горошек не будет готов. В конце приготовления выньте мясо, отложите на некоторое время.

Вареный горох также следует отложить на некоторое время или оставить на плите на самом слабом огне.

Подготовьте овощи – очистите и вымойте. Все овощи – лук-порей, морковь, сельдерей и грибы - нарезать абсолютно произвольно. В небольшом количестве масла обжарьте ингредиенты, затем влейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите овощи в течение пяти минут.

Положите все овощи в кастрюлю с горошком.

Используя погружной блендер, измельчите все ингредиенты до состояния пюре.

Добавьте в суп соль, перец и немного измельченного чеснока. Перемешайте и прокипятите несколько минут, снимите пробу на специи, при необходимости увеличьте количество соли.

Нарежьте мясо крупными кусками.

Перед подачей на стол добавьте мясо в каждую тарелку с супом, украсьте зеленью. Вот и все, теперь гороховый суп с копченостями полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!