Гороховый суп как в детском саду

Ингредиенты:

Горошек очищенный - 300 г

Мясной бульон - 2 л

Картофель - 300 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло - 15 г

Петрушка - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Да, чтобы приготовить гороховый суп, как в детском саду, нужно достаточно времени, потому что горох варится не быстро, но именно длительная варка придает супу насыщенный вкус. Лучше всего для супа брать желтый горошек, ведь именно из него варили суп с детства, поэтому мы строго следуем рецепту и технологии приготовления, чтобы получить нужный нам результат. Бульон можно сварить накануне или варить во время варки гороха. Мы подготовим все продукты и начнем.

Прежде всего, нужно хорошо промыть горох в холодной воде, проделать это несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и оставить его в воде на полчаса.

Нарежем морковь кубиками, а лук мелко нарежем. Так как у меня была очень большая морковь, я взяла половину, этого будет достаточно.

Высыпьте хорошо промытый горох в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт ею, и поставьте вариться. После закипания уменьшите огонь и, периодически помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли, отварите его до мягкости. Готовьте без соли, так горох быстрее сварится и станет мягким.

Давайте обжарим лук на сливочном масле.

Добавьте морковь, немного воды и тушите, пока морковь не станет мягкой. Для детского питания всегда используются такие щадящие методы термической обработки ингредиентов, как пассивирование и припуск.

Когда горох разварится и станет мягким, влейте в кастрюлю предварительно приготовленный бульон и продолжайте варку.

Сразу же нарежьте очищенный картофель кубиками и положите его в кастрюлю, варите до мягкости.

Когда картофель будет готов, отправляем в суп подготовленные лук и морковь, перемешиваем, готовьте буквально 2 минуты.

Добавьте в суп соль по вкусу и зелень.

Гороховый суп готов, как в детском саду, разливаем его по тарелкам и приятного аппетита!

Ну а так как мы едим его дома, то к супу можно подавать и лук, и чеснок, будет очень вкусно!