Гороховый суп на зиму в банках

Ингредиенты:

Сушеный горошек - 200 г

Болгарский перец - 300 г

Морковь - 200 г

Лук репчатый - 200 г

Душистый горошек - 8-10 шт.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Уксус (9%) - 40 мл

Вода - 1 л

Растительное масло - 4-5 ст.л..l.

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для заготовки горохового супа на зиму в банках.

Положите горошек в миску, залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. По истечении указанного времени горох набухнет и впитает воду.

Подготовьте овощи. Перец разрезать на две части каждый, удалить семенную часть, отрезать хвостики. Очистите лук и морковь. Вымойте все овощи.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Морковь натрите на крупной терке.

Мелко нарежьте лук.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, положите нарезанный лук, обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 6-7 минут.

Добавьте морковь к луку и обжаривайте все вместе, постоянно помешивая, еще 5 минут.

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе еще 5 минут, регулярно помешивая, снимите кастрюлю с плиты.

Положите подготовленный горошек в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться на 40 минут, контролируя интенсивность нагрева, чтобы содержимое кастрюли не выкипело. Ближе к концу процесса варки гороха добавьте соль, сахар, душистый перец горошком, влейте уксус. В то же время удобно начинать стерилизацию банок удобным для вас способом. Я ставлю все банки на полку духовки, включаю минимальный нагрев и выключаю его через 15 минут. Я кладу крышки в кастрюлю, заливаю ее водой и выключаю нагрев через 10 минут после закипания.

Добавьте овощную смесь в сковороду с горошком и через 10 минут снимите сковороду с плиты.

Разлейте горячий гороховый суп по подготовленным банкам, закатайте крышками, переверните банки вверх дном, оставьте в таком положении на ночь.

На следующий день отправьте его на хранение в темное, прохладное место - гороховый суп в банках готов на зиму.

Приятного аппетита!