Гороховый суп без картошки

Ингредиенты:

Сушеный горошек - 300 г

Вода - 1,5 л

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Растительное масло - 30 мл

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Сушеный тимьян - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Гороховый суп без картофеля получается не менее сытным и ароматным, чем его вариант с добавлением картофеля.

Это первое блюдо готовится из сушеного горошка, поэтому оно предполагает длительную термическую обработку. Чтобы свести его к минимуму, заранее замочите сушеный горошек в кипящей воде на 2 часа, а еще лучше - оставьте на ночь. За это время крупа набухнет и впитает жидкость.

Многие кулинары пропускают этот этап и сразу варят горох с добавлением соды, но этот секрет для опытных, новичкам лучше придерживаться длительной варки крупы, так как при неправильной пропорции соды можно получить отвратительный вкус - не нужно рисковать!

Если вы любите готовить супы без жарки, вы можете добавить нарезанные овощи за 5-10 минут до окончания варки вместе с зеленью и чесноком.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Промойте сушеный горох в воде несколько раз, пока поверхность жидкости не перестанет пениться. Вскипятите воду и налейте кипящую воду в емкость в пропорции 1 часть крупы на 3 части воды. Пусть будет больше жидкости - вы можете слить ее позже. Оставьте горох в кипящей воде примерно на 2 часа или больше, можно на ночь.

По истечении указанного времени вы заметите, что горох впитал в себя всю жидкость. Промойте хлопья еще несколько раз.

Перелейте его в кастрюлю или казан, добавьте лавровый лист и горячую воду. Поставьте емкость на плиту, доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь до среднего. Тушите около 1,5-2 часов, проверяя готовность горошка по вкусу.

10 за несколько минут до окончания варки очистите овощи и промойте их. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке с мелкими ячейками. Обжаривайте ломтики овощей в растительном масле около 2-3 минут, пока они не станут румяными.

Переложите овощное жаркое на сковороду. При желании можно подлить немного кипятка, если суп станет густым. Добавьте соль, молотый черный перец, сушеный тимьян, перемешайте.

1-2 за несколько минут до приготовления выдавите очищенные зубчики чеснока в емкость, добавьте измельченную зелень: укроп, петрушку, сельдерей.

Готовый гороховый суп без картофеля разлейте по глубоким сервировочным тарелкам и подавайте к столу с сухариками, сметаной.

Хорошего вам дня!