Довга

Ингредиенты:

Кефир - 700 мл

Вода - 200 мл

Зелень кинзы - 1 пучок

Зелень укропа - 1 пучок

Круглый рис - 1/3 стакана

Чеснок - 1 зубчик

Куриное яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я пробовал азербайджанскую довгу, и не один раз. Коллега из Баку часто готовил этот холодный кисломолочный суп с ароматной зеленью. Она поделилась рецептами своей бабушки со своими любимыми друзьями, в том числе и со мной.

В России в качестве основы супа используется кефир. В идеале, если вы найдете его в магазине, лучше взять катык. Не скажу, что я готова есть довгу каждый день, но раз в неделю я согласна разнообразить диетическое меню этим ароматным блюдом. Сытная довга, где помимо кисломолочного продукта есть еще и рис, способна с пользой утолить мой голод после тяжелого трудового дня. Сегодня у меня был как раз такой день. Придя домой после работы, я на скорую руку приготовила нашу "белоснежку", сдобренную кинзой и укропом.

Для приготовления азербайджанской окрошки Довга на кефире продукт используется свежий – 2,5% жирности. Рис должен быстро развариться. Остальные ингредиенты берутся в соответствии со списком.

Теплый кефир выливаем в кастрюлю. Его слегка разбавляют водой и перемешивают. В некоторых рецептах рекомендуется сразу же доводить кефирный продукт до кипения. У меня этого нет в рецепте, и это важно.

Давайте разбьем куриное яйцо и хорошо взбьем его в стакане. Затем добавьте его в кефир с водой и тщательно перемешайте.

Зелень кинзы, укроп и чеснок измельчают ножом.

Они соединяются с кефиром.

Рис следует хорошо замочить в воде перед приготовлением самой довги. У меня не было на это времени, и я слегка отварила его в отдельной кастрюле до полуготовности, а затем добавила в кефир с зеленью.

Кастрюлю ставят на плиту. Довга варится при непрерывном помешивании в течение 20 минут. Что значит непрерывный? Это означает, что мы берем высокий стульчик и садимся рядом с плитой. Если вы отвлечетесь хотя бы на минуту, кефир и яйцо свернутся, а довга превратится в подобие азербайджанского блюда.

Во время варки и во время охлаждения кастрюлю с супом не накрывают крышкой, чтобы содержимое не свернулось. Домашняя довга готова!

Довгу солят на кефире по вкусу перед употреблением. Мне нравится остывший "холодный" суп. В каком виде подавать к столу это новое блюдо азербайджанской кухни, решать вам. Приятного ужина!