Борщок-борщик

Ингредиенты:

Бульон свиной - 1,5 л

Лук репчатый - 1 шт.

Свекла - 2 шт.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Гвоздика - 3 почки

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Мука - 1,5 ст.л.

Сметана - при подаче

Соль - по вкусу

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Обычно в Карпатском регионе и Закарпатье большинство блюд готовят из грибов. Но при следующем посещении "колыбы" (горного ресторана) нам предложили борщ, как ни странно, на свинине. У него была бархатистая текстура, яркий насыщенный свекольный цвет. Его подавали в больших чашках, а к нему, по желанию, пироги, блины с грибами или мясом, вареники и всевозможные вареники. Нам понравился способ подачи. Кружочки свеклы нанизываем на шпажку, которая находилась на краю чашки.

Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, перечисленные в списке. Заранее приготовьте бульон из свинины, а также заранее отварите свеклу.

Лук нарежьте мелкими кубиками и отправьте подрумяниваться на сливочном масле. Огонь - самый маленький. Пассеруйте до мягкости.

Вареную свеклу натирают на терке плоскими ножами. Вы можете вырезать его вручную, но это немного сложнее. Выбираем неповрежденные лепестки свеклы - по 3 на порцию (для украшения).

Оставшуюся свеклу нарежьте тонкими кубиками.

Когда лук станет мягким, добавьте к нему свеклу, пассеруйте вместе еще 3-4 минуты.

Затем добавьте муку. Продолжаем пассировать еще 1,5-2 минуты.

Влейте пассивацию в бульон. Заправляем его по вкусу. Дайте ему закипеть и сразу же выключите, не давая долго кипеть, чтобы цвет не исчез. И еще одна важная деталь - не закрывайте крышку, пока она полностью не остынет, чтобы цвет не исчез. Разлейте по чашкам только жидкую часть, подавайте борщ со сметаной.

Приятного аппетита!