Борщевая заправка со свеклой и капустой на зиму

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг

Капуста - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Болгарский перец - 1 кг

Морковь - 500 г

Лук репчатый - 300 г

Петрушка - 200 г

Чеснок - 50 г

Вода - 1,1 л

Сахар - 6 ст.л.

Соль - 5 ст.л.л.

Томатная паста (по желанию) - 300 г

Черный перец горошком

Лавровый лист

Уксус 7%

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Промытые свеклу и морковь кладем в кастрюлю с водой и варим почти до готовности. Мы вынимаем его из воды, охлаждаем.

Пока вареные морковь и свекла остывают, мы подготовим другие овощи. Давайте нашинкуем капусту.

Лук нарежьте кубиками.

Помидоры прокрутить через мясорубку.

Нарежьте перец кубиками.

Мелко нарежьте петрушку. Теперь давайте приготовим начинку. Налейте воду во 2-ю кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и, при желании, томатную пасту, перемешайте.

Выкладываем все нарезанное в кастрюлю емкостью 10 литров. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Влейте начинку, перемешайте, доведите до кипения, варите 10 минут.

Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке. Положите его в кастрюлю, перемешайте содержимое, доведите до кипения и готовьте 5 минут. На дно каждой стерилизованной банки кладем несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист и 1 ч. л. 7%-ного уксуса. Банки закатываем или закручиваем крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Заправка для борща со свеклой и капустой готова к зиме.