Борщ с пампушками

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Кислое молоко - 170 мл

Соль - 2 г

Сухие дрожжи - 5 г

Чеснок - 2 зубчика

Подсолнечное масло - 50 мл

Желток - для смазки

Вода - 3 литра

Свинина с костью - 700 г

Картофель - 4 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Белокочанная капуста - 1/3 вилка

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Свекла - 1 шт.

Столовый уксус - 1 ч. л. (для свеклы)

Подсолнечное масло - для жарки

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сахар - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Сухая петрушка - 10 г

Чеснок - 3 зубчика

Сметана или майонез - для подачи

Зеленый лук - для подачи

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим борщ с пампушками. Это "первое блюдо" заслуживает внимания не меньше, чем традиционные украинские вареники. Поэтому мы запасаемся терпением и идем вперед!

Первым делом нужно приготовить вареники с чесноком для борща. Нам понадобится: кислое молоко (простокваша), рафинированное сливочное масло, просеянная мука, быстродействующие сухие дрожжи, совсем немного сахара и соли, а также куриный желток и чеснок для смазывания пампушек.

Тесто для пампушек готовится антипригарным способом, и сначала в миске смешивается теплое кислое молоко с дрожжами.

Добавляют соль, сахар, муку и подсолнечное масло (по 2 столовые ложки). Часть масла остается для заправки.

Замешивается мягкое тесто. Оставьте тесто в тепле на несколько часов.

Готовое тесто для пампушек должно хорошо подняться.

Формируем миниатюрные шарики и выкладываем их в смазанную маслом форму. Мы оставляем их на 45-минутную расстойку, а перед выпечкой смазываем желтком.

Клецки с чесноком для борща запекаются в горячей духовке около 30 минут, а затем замачиваются в соусе, приготовленном из подсолнечного масла и воды с чесноком. Через 10 минут после замачивания форму вынимают из духовки.

А теперь сам борщ. На мясном бульоне принято готовить сытный и вкусный борщ. Бульон из свинины с добавлением мяса на костях, лука, моркови, лаврового листа и соли мы приготовили заранее, а непосредственно перед приготовлением борща его нужно процедить и прокипятить.

Отварную свинину следует нарезать кубиками. Она пойдет в борщ после овощей.

Белокочанную капусту нашинковать и отправить в процеженный кипящий бульон. Молодая капуста готовится очень быстро - не более 15 минут.

Картофель сразу же отправляется вслед за капустой.

Пока готовятся основные овощные ингредиенты, мы приготовим жаркое. Лук, болгарский перец, морковь и помидоры нужно нарезать кубиками или соломкой.

Натрите свеклу на крупной терке. Далее свеклу пассеруют в сотейнике на подсолнечном масле с добавлением уксуса, соли и сахара.

Нарезанный лук с морковью, болгарским перцем и помидорами обжаривают на сковороде. В конце обжаривания к ним присоединяют свеклу и тертый чеснок. Выключаем плиту - жарка для борща с пампушками готова!

Отварную свинину выкладывают в кастрюлю с отварной капустой и картофелем.

Затем обжаривание овощей. После этого доведенный до кипения борщ выключают, солят по вкусу, приправляют сухой зеленью петрушки и настаивают еще 30 минут, прежде чем он попадет на стол в сервировочных тарелках или супницах.

Наваристый и ароматный украинский борщ подается к столу с чесночными клецками.

При желании борщ с пампушками можно дополнить сметаной или майонезом.