Борщ с квашеной капустой и тушенкой

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Тушеная свинина - 200 г

Квашеная капуста - 150 г

Вода - 1,5 л

Картофель - 2-3 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 3 щепотки

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Укроп - 4 г

Зеленый лук - 2-3 г (для порции)

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для борща с квашеной капустой и тушеного мяса.

Очистите картофель вместе с остальными овощами и промойте в воде. Нарежьте картофель средними кубиками и положите нарезку в кастрюлю или казан, добавьте лавровый лист, залейте горячей водой и поставьте емкость на плиту. Как только жидкость закипит, снимите образовавшуюся пену и варите картофель в течение 15 минут.

Морковь и свеклу натрите на терке с крупными ячейками. Отложите часть свекольной массы - добавьте ее за 5 минут до окончания варки вместе с квашеной капустой. Этот прием придаст борщу красочный бордовый цвет, когда бульон изменит свой цвет. Иногда бывает так, что при длительной варке цвет блюда как бы "выгорает" и борщ становится коричневым или бледно-красным. Вот когда часть тертой свекольной массы спасает ситуацию!

Промытый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде.

Добавьте морковную и свекольную массы. Обжаривайте около 3-5 минут - до мягкости. На этом этапе можно добавить томатную пасту или помидоры, но мне не нравится их вкус в борще. Помните, что при добавлении помидоров вам нужно будет добавить немного сахара - это уберет кислинку томатного вкуса.

Выложите овощное жаркое в кастрюлю с отварным картофелем. Кипятите еще 5 минут.

Затем выложите тушеное мясо, открыв банку или консервы.

Обязательно промойте квашеную капусту от рассола - она может оказаться слишком соленой, и вы испортите вкус борща.

Отожмите его от жидкости и положите в борщ. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшуюся свекольную массу.

Нарежьте свежую зелень и добавьте ее в сковороду вместе с солью. Перемешайте и варите еще 2-3 минуты. Попробуйте его на вкус, при необходимости скорректируйте.

Горячий борщ с квашеной капустой и тушеным мясом разлейте по глубоким тарелкам и подавайте к столу со сметаной, майонезом - по вкусу.

Хорошего вам дня!