Борщ с нутом (без мяса)

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Нут (моченый) - 200 г

Лук репчатый - 2 шт.

Капуста белокочанная - 150-200 г

Перец сладкий - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Смесь кореньев - 1 ч.л.

Помидор паста - 1 ст.л.

Овощная приправа - 1 ч.л.

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Помидоры - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - для подачи

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Из всех первых блюд мне больше всего нравится борщ. Мне нравится его кисло-сладкий вкус, яркий цвет, и я получаю гастрономическое удовольствие, если борщ получается вкусным. Поэтому нужно постараться приготовить вкусный борщ даже без мяса. Нут - еще одно мое кулинарное пристрастие, я могу есть его отварным с овощами, зеленью и просто так, без ничего.

Сегодня мы готовим борщ с нутом, без мяса. Ни для кого не секрет, что нут - настоящий кладезь белка, так почему бы не заменить им мясо? Для этого нут нужно правильно подготовить. Вечером промойте его водой, залейте чистой водой, добавив в нее щепотку соли и соды. Нужно наливать воду, не жалея о том, что горох не только покрыт ею, но и сверху еще есть хороший запас воды. Оставьте набухать до утра. К утру количество гороха увеличится в несколько раз. Затем нужно слить воду, а горох пару раз промыть чистой водой. Далее нут готов к приготовлению.

Чтобы приготовить борщ с нутом, возьмите все необходимые продукты.

Промытый нут залейте холодной водой и поставьте вариться. При необходимости после закипания снимите пену и не солите. Нут обычно готовится от 40 минут до часа.

Отдельно обжарьте лук на растительном масле в сотейнике.

Добавьте нарезанную соломкой свеклу. На этот раз он получился не очень красным. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут.

Далее добавьте сладкий перец и ароматные специи. Я добавляю хмели-сунели, и сразу же ароматы разносятся по всей кухне... Обжаривайте еще три минуты. Затем залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы овощи были покрыты ею, и поставьте под крышку, на слабый огонь, пока свекла не станет мягкой.

Как только нут станет мягким, добавьте в сковороду очищенный и нарезанный картофель и немного посолите. Я предпочитаю, чтобы картофель был почти вареным.

Подготовьте помидоры и капусту.

Как только свекла станет мягкой, добавьте в кастрюлю помидоры и томатную пасту. Добавьте соль. Томатная паста может быть совершенно некислой, я встречал это повсюду в Украине. Я пробовала разные марки, но паста не та. В этом случае добавьте еще щепотку лимонной кислоты или столовую ложку уксуса.

Картофель разварился и стал мягким, так что можно добавлять в сковороду капусту. Я также добавляю смесь сухих корней, чайную ложку. Готовьте капусту до приемлемой мягкости, обычно 5-10 минут. На этом этапе я кладу лавровый лист.

Овощи варились в кастрюле, томатная паста и помидоры придавали красивый цвет и кисло-сладкий вкус. Теперь добавьте измельченный чеснок и ваши любимые специи - перец, например, или молотый кориандр

Я люблю добавлять эту приправу в бульоны. Это придает правильный вкус супам и борщам. Вы можете добавить любую приправу, которая вам нравится, в магазинах их очень много, всяких и разных.

В конце добавьте в сковороду приготовленную запеканку из свеклы и овощей. Прокипятите пару минут, посолите и доведите борщ до вкуса. При необходимости добавьте сахар или кислоту.

Борщ с нутом (без мяса) готов. Подавайте его со сметаной и зеленью.