Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки - 400 г

Картофель - 360 г

Свекла - 0,5 шт.

Квашеная капуста - 200 г

Вода - 1,7 л

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло - 60 мл

Морковь - 0,5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Борщ с квашеной капустой отличается от классического борща кисловатым вкусом и приятным ароматом квашеной капусты. Свежую капусту в борщ вообще не добавляют, здесь только квашеная капуста, хотя вы можете использовать соотношение 1:1, если ваша квашеная капуста слишком кислая.

Какой же борщ без мяса? Говядина, свинина, курица - выбор за вами, но я хочу сказать, что с говяжьими ребрышками этот борщ - просто сказка. Замечательное зимнее блюдо!

Итак, чтобы приготовить борщ с квашеной капустой, подготовьте мясо (у меня говяжьи ребрышки), картофель, свеклу, квашеную капусту, воду, соль, подсолнечное масло, морковь, лук, помидоры или томатную пасту, лавровый лист, чеснок, молотый перец. Говяжьи ребрышки нарезать, промыть. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и несколько раз промыть в воде.

Положите ребрышки в кастрюлю, залейте их водой и варите 15 минут, снимая шумовкой пену перед закипанием. Затем переложите свеклу в бульон и готовьте еще 15 минут. Затем положите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Дайте бульону закипеть, добавьте в него соль. После закипания варите борщ до полной готовности мяса и картофеля.

Пока ребрышки, свекла и картофель готовятся, приготовьте жаркое. Для этого обжарьте лук (мелкими кубиками) и морковь (на крупной терке) на подсолнечном масле, добавьте помидоры без кожицы (кубиками) и обжаривайте все 5 минут, помешивая. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или взять часть пасты, часть помидоров.

Когда картофель и мясо сварятся, положите квашеную капусту в кастрюлю и варите борщ около 8 минут на слабом огне после закипания. Квашеную капусту в борще следует варить дольше, чем свежую, чтобы она стала мягкой.

Только после этого переложите жаркое в борщ и готовьте борщ еще 5 минут. Если перепутать последовательность действий и сначала переложить жаркое в борщ, а только потом квашеную капусту, то она не станет мягкой за полчаса :) Поэтому сначала - капуста, потом - жаркое. Кстати, это касается и борща со свежей капустой.

В конце добавьте в борщ измельченный чеснок, молотый перец и лавровый лист. Последний раз прокипятите и выключите огонь.

Когда борщ с квашеной капустой настоится (это обязательно!), подавайте его к столу. Сметана, сало, зелень, горчица, чеснок или лук по желанию.

Приятного аппетита!!!