Борщ с квашеной капустой без свеклы

Ингредиенты:

Свинина - 600 г

Квашеная капуста - 400 г

Картофель - 200 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 50-100 г

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Томатная паста - 2-3 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Вода - 2,5 литра

Лавровый лист, черный молотый перец, соль - по вкусу

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

В дополнение к свинине подходят говядина, телятина, курица. Если вы любите пожирнее, пожирнее, используйте мясо на кости и со слоями жира/сала.

В кипящую воду опустите чистый кусок свинины, лавровый лист, перец горошком, соль. Варите мясной бульон в течение 30-40 минут.

К уже мягкому мясу добавьте картофель, нарезанный кубиками или брусочками среднего размера. Отварную свинину выловите, разделите на более мелкие кусочки и верните в бульон для дальнейшего приготовления.

Параллельно приготовьте заправку для борща. На сковороде с растительным маслом пассеруйте лук до золотистого цвета в течение пары минут, затем еще 2-3 минуты с морковью.

Добавьте квашеную капусту. Перемешайте, замочите еще на несколько минут в масле.

Введите томатную пасту-концентрат.

Тушите 15-20 минут, 2-3 раза влейте 50-100 мл бульона из кастрюли. Попробуйте заправиться. Для усиления кислинки добавьте рассол из квашеной капусты, для насыщенного вкуса — сахарный песок (1-2 ч.л.).

Переложите заправку для красного борща без свеклы в бульон, вскипятите, варите 3 минуты. Поперчите, при необходимости добавьте еще соли. Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и дайте ему настояться 5-10 минут.

Подавайте борщ с квашеной капустой и без свеклы горячим, со сметаной.

Приятного аппетита!