Борщ с крапивой и красной фасолью

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 3 шт.

Картофель - 1 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Свекла - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт..

Капуста - 60 г

Сухая красная фасоль - 0,5 ст.л.

Стебель сельдерея - 0,5 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Вода - 1 л

Лавровый лист - 2 шт.

Крапива - 100 г

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Давайте приготовим на обед вкусный красный борщ с крапивой и фасолью. Его приготовление займет приличное количество времени, и ваше присутствие рядом с блюдом необходимо почти все это время. Только фасоль нужно приготовить заранее или взять готовую консервированную. Этот рецепт можно приготовить с любым мясом, птицей или постным, в любом случае это будет вкусно и сытно.

Борщ - многокомпонентное блюдо, и каждому овощу, как говорится, свое место и время при добавлении. Предварительно отварите свеклу вместе со свининой - до полуготовности, и только потом пустите ее в заправку для борща, капуста может быть любая, я добавила пекинскую и немного маринованной - для кислинки. Можно просто взять свежую капусту и подкислить борщ любым кислым продуктом: лимонным соком, яблочным уксусом, любым маринадом. Но не всем нравится борщ с кислинкой, кто-то предпочитает сладкий вкус борща, так что добавлять или не добавлять - дело вашего вкуса.

Нам очень понравился борщ с крапивой и красной фасолью, приготовленный по предложенному рецепту - он получился наваристым, ароматным, крапива заняла свое почетное место в заправке на последнем этапе.

Возьмите продукты из списка.

Положите свиные ребрышки в сотейник вместе с половинками свеклы (она сразу придаст цвет и нежный вкус) и морковью, добавьте стебель сельдерея и другую зелень. Залейте все кипятком из чайника - так мясо сразу схватится и не пустит пену (я позаимствовала этот прием из старого рецепта приготовления ежедневных щей из Похлебкина). Готовьте, пока свекла не станет наполовину приготовленной.

Фасоль заранее промойте и отварите до мягкости. Я сделала это накануне, предварительно замочив его на ночь.

Бульон готов.

Удалите из него овощи и стебли зелени.

Нарежьте картофель кубиками, а маленький кубик - лук для жарки.

Положите картофель в бульон вместе с ребрышками и варите до готовности.

В разогретое масло добавьте лук.

Наполовину сваренные овощи вынуть из бульона, слегка остудить и натереть на крупной терке.

Добавьте их в заправку.

Положите томатную пасту, влейте пару ложек бульона и потушите заправку. В конце можно добавить тертый чеснок.

Свежую крапиву вымойте и нарежьте вместе с капустой.

Отправьте капусту в борщ, немного поварите. Добавьте соль и лавровый лист.

Добавьте фасоль.

И приправьте овощами, тушеными в томатной пасте.

В самом конце варки положите измельченную крапиву. Накройте крышкой и дайте борщу немного настояться.

На стол подавайте борщ с крапивой и красной фасолью со сметаной и черной горбушкой.

Приятного вам обеда!