Борщ с карамелизированной свеклой

Ингредиенты:

Мясо свинины - 700 г

Капуста - 350 г

Свекла - 2 шт.

Картофель - 5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец чили - 0,5 шт.

Винный уксус - 3 ст.л.

Растительное масло - для жарки

Молотый черный перец - по вкусу

Молотый кориандр - по вкусу

Зелень - 0,5 пучка

Томатный соус - банка 0,5 л

Чеснок - 5 зубчиков

Сахар - 1,5 ст.л. (плоский)

Сметана - при подаче

Петрушка - 1 корень

Сельдерей - 1 корень

Сливочное масло - 1,5 ст.л.

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

В нашей семье борщ - самое любимое первое блюдо. Мы готовим его через раз. Вариантов борща очень много. Но борщ моей прабабушки Прасковьи - самый популярный. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом. Этот вариант борща готовится только на свинине, а свеклу нужно карамелизировать. Борщ рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.

Давайте начнем готовить борщ с карамелизированной свеклой...

Нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Перед приготовлением я замачиваю мясо на полчаса в холодной воде, чтобы полностью стечь кровь. Отправляем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Дайте воде закипеть, убавьте газ и готовьте на медленном огне.

Подготовьте овощи. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

Очищаем и моем петрушку и сельдерей.

Отправляем их вариться в бульон с мясом.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и отправьте подрумяниваться на растительном масле.

Нарежьте капусту соломкой.

Нарезаем свеклу соломкой (мы режем ее, а не три).

Пока все идет как всегда. А теперь давайте сделаем это. Отправляем на сковороду смесь сливочного и растительного масел.

Когда сливочное масло растает, добавьте сахар.

Постоянно помешивайте, пока сахар не приобретет слегка бежевый цвет.

Затем сразу же высыпьте свеклу и быстро перемешайте.

Примерно через 2-3 минуты добавьте кипящую воду, которая не должна полностью покрывать свеклу. Его следует тушить, а не варить. Добавьте винный уксус, его можно заменить лимонным соком или обычным уксусом. Тушите на медленном огне до готовности. В конце тушения добавьте томатный соус, доведите до кипения.

Когда мясо сварится в бульоне, выньте его из бульона, а картофель отправьте в бульон.

Доведите до кипения. Когда картофель прокипит в течение 5 минут, добавьте к нему капусту и перец чили.

Мелко нарежьте зелень.

А также мелко нарежьте чеснок.

Когда овощи в сковороде будут готовы, добавьте зелень, чеснок, пассерованные овощи, тушеную свеклу. Посолите, поперчите и тушите еще 5 минут. Выключите огонь и настаивайте в течение нескольких минут 10.

Борщ готов! Мы обслуживаем родственников и друзей.

Приятного аппетита!