Борщ с консервированной фасолью в томате

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.

Белокочанная капуста - 200 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Консервированная фасоль в томате – 1 банка (400 г)

Мясной бульон (с мясом) – 2 литра

Чеснок – 2 зубчика

Овощной масло – 2-3 ст.л.

Зелень – 20 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Сахар, лимонный сок – по вкусу

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Готовим борщ на мясном бульоне с консервами бобы. Мы используем фасоль в томате, благодаря этому томатную пасту в борщ можно не бросать. Борщ с фасолью получается в два раза питательнее и сытнее. Фасоль добавляется в борщ почти в самом конце, варить ее долго не нужно. Тем не менее ей удается сделать бульон более насыщенным и выразительным.

Сварите бульон из любого вида мяса (у меня куриный). Чтобы бульон получился наваристым, используйте только мясо на кости. Для аромата добавьте лавровый лист и перец, посолите. Время приготовления зависит от вида мяса, готовьте курицу 30-40 минут, затем выньте мясо, остудите, отделите мякоть от кости, верните в бульон.

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и бросьте в бульон. После закипания уменьшите огонь до среднего, готовьте картофель в течение 20 минут до мягкости.

Снимите верхний слой с моркови и лука, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Нарежьте перец так же, как лук.

Поставьте сковороду на плиту, влейте масло, разогрейте его. Сначала перемешайте нарезанный лук и перец, обжарьте в масле, через несколько минут добавьте морковь. Очистите свеклу, также натрите ее на крупной терке и отправьте в контейнер вслед за морковью.

Обжаривайте овощи в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы они не подгорели. Влейте 50 мл бульона, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума, тушите овощи 10 минут, периодически помешивая.

Отделите кочан капусты от верхних листьев, нарежьте тонкой соломкой.

Когда картофель станет мягким, положите в бульон капусту, перемешайте пассерованные овощи, а также консервированную фасоль из банки вместе с помидором. Готовьте борщ еще 5 минут.

В конце добавьте рубленую зелень, доведите борщ до вкуса, добавьте немного сахара, добавьте лимонный сок для кислинки. Зубчики чеснока пропустите через пресс, добавьте в борщ. Прокипятите ее 2 минуты, снимите с огня, обязательно дайте настояться 30 минут, чтобы капуста дошла до готовности.

Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану.

Приятного аппетита!