Борщ с говядиной

Ингредиенты:

Говядина - 400 г

Картофель - 3 шт.

Капуста - 180 г

Морковь - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Лук репчатый - 1 крупный

Чеснок - 1 зубчик

Лавровый лист - 2 шт.

Перец красный молотый

Кориандр молотый

Приправа в порошке - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 50 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусный борщ с говядиной, мы возьмем следующие продукты.

Лучше брать мясо на сахарной косточке, у меня обычный кусок без косточки - то, что у нас есть, как говорится. Промойте кусок мяса горячей водой. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите всю пену. Оставьте вариться на полтора часа. Я делаю это неправильно и добавляю овощную смесь на этом этапе, хотя в инструкции сказано, что она добавляется в самом конце. Но так бульон становится вкуснее, а мясо готовится уже в этой ароматной жидкости. Хорошо посолите, это важно.

Эту смесь я добавляю по своему вкусу.

Пока мясо варится, мы приготовим тушеные овощи. Я тушу все, кроме картофеля и капусты.

Лук очень мелко нарежьте. Есть люди, которые не любят вареный лук в первых блюдах. Я один из них. Вот крупно нарезанный лук, добавляемый в манты, пироги, меня не раздражает, а в супах и борщах я не могу есть большие квадратики плавающего лука. Поэтому я нарезаю его как можно мельче. Половину я сразу отправляю в бульон, а другую половину оставляю для жарки и тушения с овощами.

Нарежьте свеклу тонкими полосками, не толще спички. Комбайновые терки измельчают овощи, выдавливая желаемый сок, а ручная нарезка дает наилучший результат.

Обжарьте лук на растительном масле, добавьте нарезанную свеклу и снова обжаривайте все до появления характерного запаха, стараясь, чтобы овощи не слишком подрумянились.

Добавьте нарезанную морковь и сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут.

Всыпьте все специи, посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Влейте полстакана воды и тушите под крышкой, пока вода не закипит.

Когда свекла станет мягкой, вы можете проверить это, надавив на кусочки ложкой, добавьте к овощам разведенную томатную пасту и толченый чеснок. У меня были домашние консервированные помидоры с красным перцем. Тушите все вместе в течение 3 минут. Если томатная паста не кислая, то можно добавить лимонный сок или немного уксуса. Это закрепит красный цвет свеклы и придаст борщу приятную кислинку. Жаркое для борща готово. Выключите огонь и оставьте его под крышкой.

Как только мясо станет мягким, добавьте в бульон мелко нарезанный картофель и варите его до нужной степени мягкости, я люблю отварной. Молодой картофель готовится быстро.

Затем наступает очередь капусты. У меня есть молодая, она варится пару минут.

Выньте мясо из бульона, разделите его на порционные куски и отправьте обратно в кастрюлю.

Добавьте готовую обжарку в борщ, перемешайте и дайте ему покипеть в течение 5 минут. В это время разровняйте говяжий борщ с солью, сахаром и кислотой. Выключите огонь и дайте ему настояться несколько минут.

Подавайте борщ со сметаной и зеленью, беконом и чесноком. Приятного аппетита!