Борщ по-флотски с беконом (на свинине)

Ингредиенты:

Свинина — 320 г

Бекон — 120 г

Вода — 2 литра

Капуста — 220 г

Свекла — 280 г

Лук репчатый — 2 шт. (средний)

Морковь — 2 шт.

Картофель — 5 шт.

Помидоры — 6 шт. (средний)

Лавровый лист — 1 шт.

Сахар — 1 ч.л.

Яблочный уксус — 0,5 ч.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Подсолнечное масло — 4 ст.л.

Сметана — для подачи

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Известно, что мужчины на флоте самые смелые, самые храбрые. Таким и питание нужно соответствующее. Наверное, все знают о макаронах по-флотски. Но борщ для моряков тоже готовят особым способом, который на флоте называют борщом. Рецепт этого борща я взяла из кулинарной книги, которую уже использовала для приготовления черниговского борща, а также львовского борща. У него есть свои особенности.

Первая особенность: борщ готовится по-флотски с беконом. Но для бульона, помимо бекона, мы возьмем еще и свинину. Вторая особенность - это нарезка ингредиентов. Итак, капусту не шинкуют, а нарезают квадратиками, а морковь не натирают на терке, а нарезают соломкой.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с водой, добавить соль, одну морковь, нарезанную соломкой, и луковицу, разрезанную пополам. Давайте поставим бульон вариться. Варим бульон в течение часа с того момента, как вода закипит, будем собирать пену. Через час мы вынем лук из бульона и добавим бекон, нарезанный порционными кусками. Готовьте еще 15 минут.

А пока варится наш бульон, у нас будет время подготовить остальные ингредиенты. Свеклу и морковь нарежем соломкой, лук нарежем полукольцами.

Обжаривайте свеклу в течение 10 минут на подсолнечном масле (2 ст.л.) на слабом огне.

Затем добавьте к свекле немного бульона, уксуса и потушите свеклу в бульоне в течение получаса.

Спассеруем морковь и лук, также на подсолнечном масле (2 ст.л..).

Вырезать картофель нарезать кубиками.

Помидоры натрите на терке. Это, конечно, интересный момент. В борще, который называется по-флотски, вместо томатной пасты используются свежие помидоры. На берегу — почему бы и нет? Но в море я не уверен, что всегда можно пополнить запасы свежих овощей.

Положите помидоры к свекле и тушите вместе в течение 15 минут.

Затем добавьте к тушеной свекле поджаренные морковь и лук и потушите все вместе еще 10 минут. Заправка готова.

Давайте нарежем капусту квадратиками - шашечками.

Добавьте картофель в кастрюлю.

Затем капуста. Готовьте в течение 20 минут.

Затем добавьте обжарку, лавровый лист, перец и готовьте еще 20 минут.

На стол готовый борщ по-флотски с беконом подают со сметаной. В каждую тарелку кладем по кусочку мяса и 1-2 кусочка бекона.