Борщ по-белорусски

Ингредиенты:

Вода - 4 литра

Свинина - 600 г

Свекла - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 4 шт.

Укроп - 0,5 пучка

Сахар - 1 ст.л.

Уксус - 1 ст.л.

Перец черный горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Сало соленое - 120 г

Квас свекольный - 100 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Сосиски - 3-4 шт.

Зелень - 0,5 пучка

Сметана - при подаче на стол

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. Его готовят с добавлением свекольного кваса. А свеклу предварительно отваривают, а затем тушат с добавлением кваса и томатного сока. Но вы можете сделать это и без сока. Летом можно добавить свежие помидоры.

Еще одной особенностью белорусского борща является то, что для него используется свиной жир. А в конце варки добавьте подсоленное свиное сало, растертое с солью и чесноком. При подаче на стол добавьте сметану. Также желательно готовить этот борщ на говядине и свинине. Я отступила от этого правила и приготовила на свинине. Я готовила такой борщ впервые. Уверяю вас, это очень вкусно!

Приступаем к приготовлению.

Прежде чем приступить к приготовлению, мы заранее готовим свекольный квас из одной свеклы за 3-4 дня, а две другие заранее отвариваем, а также перед приготовлением борща отвариваем мясной бульон. Когда оно сварится, вынимаем мясо. Продукты для борща готовятся согласно списку.

Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и отправляют вариться в бульон.

Мясо из бульона и сосиски нарезают порционными кусками.

Нарежьте сало мелкими кубиками.

Вареную свеклу нарезают кубиками.

Морковь натрите на терке или нарежьте полукольцами.

Мелко нарежьте лук.

Нарежьте зелень.

Мы кладем две трети жира на сковороду, растопите жир, удалите бекон, он нам не понадобится.

В жире пассеруем лук и морковь.

Одну треть жира растопите на сковороде. Мы удаляем свиные шкварки.

Отправляем к нему на сковороду нарезанную кубиками свеклу, а также свекольный квас и томатный сок.

В бульон с картофелем вводим мясо с сосисками, свеклу с томатным соком и свекольным квасом, пассерованные лук и морковь, зелень. Посолите, поперчите и добавьте перец горошком. Прокипятите на слабом огне 5 минут и выключите газ. Если вы хотите получить яркий и насыщенный цвет, не накрывайте борщ крышкой с момента введения в борщ свеклы и почти до тех пор, пока он не остынет. Цвет борща будет ярким и насыщенным.

Борщ по-белорусски готов. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!