Борщ без мяса

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Белокочанная капуста - 1/4 шт.

Картофель - 4-5 шт..

Чеснок - 3-4 зубчика

Растительное масло - 30 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Перец горошком - 3-5 шт.

Зелень

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

В относительно постные и разгрузочные дни я предлагаю попробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда. - красный борщ без мяса. Тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, плотность и возбуждающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, могут значительно сократить время приготовления. Сметану можно подавать по желанию.

Мы запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 литра воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Далее — нарезанный кубиками или ломтиками картофель, острый лавровый лист. Снова вскипятите, уменьшите температуру и готовьте под крышкой, поставив на бок, 15-20 минут. Не солите!

Одновременно занимаемся заправкой — обжариваем ломтики лука в разогретом масле около минуты.

Еще минуту — вместе с тертой сочной морковью.

Добавьте свеклу, натертую на терке или мелко нарезанную, ложку сахара. Перемешайте и слегка карамелизуйте в течение полуминуты.

Мы дополняем его томатной пастой.

Влейте половник или два овощного бульона из кастрюли, посолите, поперчите, тушите под крышкой около 15 минут.

Проверьте овощи на мягкость, переложите густую заправку со сковороды на сковороду, доведите до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимите с огня, бросьте порцию измельченного чеснока, настаивайте под крышкой 5 минут.

Мы подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!