Арбузный гаспачо

Ингредиенты:

Арбуз (мякоть) - 1 кг

Помидоры - 500 г

Огурцы - 250 г

Зеленый лук - 1 пучок

Базилик/мята - по по вкусу

Острый перец - 0,25-0,5 шт. (по вкусу)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Острый соус - 1 ч.л. (по вкусу)

Сок лайма - 2-3 ст. л. (по вкусу)

Красный винный уксус - 1-2 ст.л.

Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)

Фета/Болгарский сыр - для подачи на стол (по желанию)

Оливковое масло - для подачи на стол (по желанию)

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Летом иногда просто невозможно заставить себя что-либо приготовить. И жарко, и природа, кажется, манит бросить все дела и погрузиться в сладкое безделье. Идеальным решением в таких случаях является приготовление супа в блендере за 5 минут. Мой любимый среди таких супов - арбузный гаспачо! Острый, сочный, диетический и невероятно освежающий холодный суп. Спасение для спокойных выходных и летней жары!

По своей сути это блюдо представляет собой вариацию классического "гаспачо", но приготовленное с добавлением сочной мякоти арбуза. Вы бы сказали, что сочетание овощей с ягодами - это дико?! Вы еще не пробовали гаспачо с клубникой!

Несмотря на обманчивую несочетаемость компонентов, арбузный гаспачо - довольно продуманное блюдо. Давно известно, что определенная доля сахара в блюде подчеркивает и усиливает вкус других компонентов. В нашем гаспачо арбуз действует как такой натуральный усилитель вкуса. Сочная мякоть арбуза не только придает супу пикантную, натуральную сладость, но и увеличивает его объем.

С другими довольно традиционными для гаспачо компонентами вкус арбузного гаспачо получается ярким и необычным - кисло-сладким, соленым, с пикантной горошинкой перца. Любители сложных вкусовых сочетаний будут в восторге! Попробуй!

Подготовьте ингредиенты.

Мелко нарежьте овощи и зелень. Если вы хотите, чтобы цвет гаспачо был как можно более ярким, сначала очистите огурцы от кожуры.

Поместите подготовленные овощи в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Приготовьте арбуз отдельно. Очистите 1 кг мякоти арбуза от косточек и измельчите в блендере.

Смешайте смесь овощей и зелени с измельченной мякотью арбуза. Добавляйте арбуз к овощам постепенно, по 1/3 измельченной арбузной мякоти за раз, перемешивая и пробуя суп на вкус.

Добавьте специи по вкусу: красный винный уксус, сок лайма, соль, острый соус (у меня домашний джем чили) и, при необходимости, молотый черный перец. Еще раз все перемешайте.

Арбузный гаспачо готов! Перед подачей на стол поставьте суп в холодильник на 2-3 часа.

При желании перед подачей в охлажденный арбузный гаспачо можно добавить немного мелко нарезанных овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец), сбрызнуть оливковым маслом и добавить порцию свежей зелени. Я люблю добавлять кусочки раскрошенного сыра фета или слегка подсоленного болгарского сыра. Выбирайте вариант на свой вкус и наслаждайтесь!