Шашлык по-кавказски из свинины

Ингредиенты:

Свинина (шейка) - 1 кг

Лук репчатый - 400 г

Кинза - 7 веточек

Вино красное сухое - 100 мл

Перец черный молотый, паприка - 1 ч.л.

Лавровый лист - 2 листа

Соль - по вкусу

Калорийность: 246 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Барбекю! Мало кто не дрогнет сердцем и не нарисует картину чудесного вечера у костра. Нежнейшее мясо на углях, неспешная беседа, аромат дыма... Я приношу извинения вегетарианцам, но речь пойдет о мясе. Я думаю, у каждой семьи есть любимый рецепт шашлыка, спорить и обсуждать здесь бесполезно)) Просто попробуй мой шашлык, а потом мы поговорим!)))

Итак, мы выбираем мясо. Конечно, свежие, а не замороженные. Свиная шейка лучше всего подходит для шашлыка из свинины по-кавказски, это мясо нежное и мягкое, с жиром. Кинза придает мясу восхитительный аромат, луку, а вину - мягкость и нежный вкус. Но я открою вам секрет: свежее мясо мариновать вообще нельзя! Но только посолите и поперчите.

Мясо нарезаем средними кусочками - 3-4 см в длину и 2-3 см в ширину, чтобы его было удобно насаживать на шампуры.

Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу.

Добавьте перец и паприку.

Промойте, обсушите и мелко нарежьте кинзу вместе с веточками. Разломайте лавровый лист на мелкие кусочки.

Налейте сухое вино.

Смешайте мясо с луком и кориандром руками, выжимая немного сока из лука и зелени, но не из мяса!

Оставим мясо мариноваться ровно на то время, пока гриль не будет готов - 20-30 минут. Теперь посолите мясо, еще раз перемешайте и нанизайте кусочки мяса на шампуры, удалив лук и зелень (они подгорят и придадут шашлыку горечь). Угли должны быть горячими, но не обжигающими. Высший пилотаж - угадать температуру углей так, чтобы не пришлось подливать огонь))) Но если появился огонь, сбрызните мясо простой водой. Для других частей свинины, кроме шейки, подойдет вода с лимоном.

Кавказский шашлык не любит суеты, не нужно постоянно переворачивать шампуры: 2-3 минуты с одной стороны, столько же с другой.

Подавайте зелень, овощи и лук из маринада к шашлыку. Ароматное, нежное мясо с такими гарнирами покорит сердце вашей семьи и гостей! Вот такой кавказский шашлык из свинины у нас получился. Максимальное качество мяса и минимальное вмешательство!)))

Кинза, помидоры и лук - лучшее дополнение к вкусному мясу! Приятного аппетита!

Шашлык из кавказской свинины удался на славу! Хрустящий жир, ароматное мясо, зелень и маринованный лук - все, что нужно для отличного обеда на природе!