Шашлык на вине

Ингредиенты:

Свинина - 600-700 г

Красное вино - около 1 стакана

Лук репчатый - 1 большая головка

Перец черный и душистый - по вкусу

Соль - по вкусу вкус

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Существует мнение, что к готовому шашлыку лучше подавать вино, чем мариновать в нем мясо... В этом что-то есть! Это я к тому, что шашлык на вине получился вкусным, но все же проиграл (по мнению большинства) шашлыку из свиной шейки, маринованному в кефире.

Еще говорят, что "шашлык - не женское дело", но в моей семье меня никто не отгоняет от шашлыка, а даже наоборот))

Маринуйте мясо в красном, и в белом, и в сухом, и скажем, в полусухом вине средней ценовой категории. Действительно, мало кто будет использовать для маринада дорогое или какое-нибудь элитное вино. В моей кладовой, на алкогольной полке, обычно стоит коробка на 10 литров (под вакуумом) какого-нибудь красного полусухого кубанского вина бюджетной цены, но в то же время очень хорошего.

В качестве перца хороши как раз черные и ароматные, так и розовые, то есть среднеострые и ароматные.

Для барбекю на вине приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Я просто раздавливаю перец стаканом на твердой поверхности (разделочная доска и т.Д.).

В качестве мяса используются кусочки свинины. В общем, ветчина и немного шейки. Его нужно разрезать на кусочки примерно квадратной формы.

Кусочки ветчины для лучшего маринования и ускорения приготовления на гриле можно протыкать вилкой или специальным приспособлением (но не отбивать!).

Лук крупно нарежьте.

В кастрюле, миске или контейнере смешайте кусочки мяса, лук и перец и влейте вино. Вино должно попасть на все кусочки, их нельзя просто размазать, нужно, чтобы мясо было погружено.

Маринуйте шашлык из свинины в вине не менее часа, а лучше - дольше. Смешайте ингредиенты пару раз.

Если мясо мариновалось в холодильнике, то перед приготовлением нужно выровнять его температуру примерно до комнатной. Просто достаньте и насадите кусочки на шпажки примерно за полчаса до жарки.

Подготовьте угли. Для этого либо сожгите дрова до нужного состояния, либо используйте готовые угли, которые нужно разогреть.

Обжарьте свинину на гриле над углями со всех сторон, постоянно переворачивая шампуры.

На фото - три шашлыка, маринованных в вине, и один шашлык, маринованный в кефире, который выиграл и был заказан снова в течение следующих нескольких дней, а затем снова и снова в больших количествах...

Шашлык на вине готов. Подавайте его с соусами и напитками по вкусу.

Приятного аппетита!