Шашлык из свиной вырезки

Ингредиенты:

Свиная вырезка (охлажденная) – 3 кг

Помидоры (средние) – 5 шт.

Лук (крупный) – 2 головки

Уксусная кислота – 1,5 ч.л. + 50 мл воды

Или майонеза – 50-70 г

Приправа для шашлыка – по вкусу

Соль – по вкусу

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Не сочтите это нескромным, но сегодня я научу вас готовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. В идеале классическим вариантом является шашлык из свинины, приготовленный из шейной части туши. Но не спешите отчаиваться, если вам не удалось запастись свиной шейкой. Могу порадовать "хозяев" свиной вырезкой! По моему рецепту шашлыки получаются не менее достойными. У вас запланировано застолье с барбекю? Гости непременно оценят все ваши старания.

Читайте внимательно и ничего не пропустите.

Чтобы приготовить правильный шашлык из свинины, помимо свежего и желательно домашнего мяса, вам понадобятся правильные ингредиенты для маринада. Идеальный вариант - лук и помидоры. Вам также понадобится немного приправы для барбекю – для аромата, соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденную свиную вырезку нарежьте крупными кусками. Сложите в миску, подходящую по объему.

Приправьте вырезку ароматными специями для шашлыка, но не солите. Мы будем солить свинину уже на гриле.

Перемешайте мясо с приправой. Предварительно очищенный лук нарезать крупными полукольцами. Добавьте кусочки свинины с луком.

Нарежьте свежие помидоры на две или три части, в зависимости от размера овощей. Имейте в виду, что ломтики помидоров будут нанизаны на шампуры вместе со свининой. Помидоры не должны быть слишком мягкими и тонкими, иначе они попадут в ваш гриль во время вращения. Добавьте помидоры в миску с шашлыком и луком.

Яблочный уксус, уксусная кислота или майонез часто используются в качестве вспомогательного ингредиента для маринада для барбекю. При большом желании или убеждении эти ингредиенты можно вообще не добавлять.

Мы готовим "горячий" летний шашлык, поэтому я все равно замариную нашу вырезку в майонезе. Иногда я беру уксусную кислоту, разведенную водой в пропорции 1 ч.л. кислоты + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Заправьте будущий шашлык майонезом.

Осторожно, чтобы не помять помидоры, перемешайте свинину в маринаде и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Нанизать маринованные кусочки вырезки на шпажки, чередуя с ломтиками помидоров. Начинать лучше с мяса. Завершите им шпажку. Если вы оставите помидор на краю, то есть вероятность потерять его в гриле. Кусочки нужно насадить вдоль волокон и достаточно плотно друг к другу.

Отправьте шашлыки на раскаленные угли. Старайтесь покрыть шампурами все пространство гриля. Это сохранит тепло от углей, и мясо приготовится так быстро, как вам и не снилось.

Как только нижняя часть шашлыка покроется легкой корочкой, посолите шашлыки сначала сверху. Аккуратно переверните шпажки и посолите снизу. Не бойтесь работать с солью. Свинины в процессе жарки потребуется не слишком много, но если вы добавите соли при мариновании, как это делают ленивые люди (иногда я тоже "грешу") или неопытные шашлычники, то можете пересолить.

Готовьте шашлыки из свиной вырезки не более 5-10 минут при условии хорошего разогрева углей. Жар углей можно проверить самым популярным способом – прижать ладонь к шампурам. Если ладонь терпит, значит, угли никуда не годятся и их нужно раздуть до покраснения. Потушите огонь, посыпав щепоткой соли. Нет необходимости заливать пламя водой или пивом, как это делают многие. От этого теряется вкус мяса и увеличивается время жарки.

Шашлыки из свиной вырезки готовы!

У нас получилось сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а это значит: пикник удался! Ешьте с удовольствием, но пейте в меру. Не нужно верить в сказки о том, что водка способствует быстрому перевариванию мясного шашлыка.