Шашлык из свинины в фольге в духовке

Ингредиенты:

Свиная шейка - 600 г

Лук репчатый - 250 г

Соль - 6 г

Перец черный молотый - 3 г

Аджика мягкая - 4 ст.л.l.

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Идея приготовить шашлык из свинины в фольге в духовке пришла в тот момент, когда синоптики передали ужасную погоду на выходные, а мясо уже было куплено и руки не доходили поднимитесь, чтобы пожарить банальные отбивные. Честно говоря, у меня не было никаких иллюзий относительно результата. Однако мясо получилось настолько сочным и ароматным, что это далеко не последний раз приготовления шашлыка таким способом. От традиционного шашлыка, обжаренного на гриле, его отличало только отсутствие характерного аромата "дымка". Но невероятная сочность и насыщенность вкуса компенсировали все.

У каждого повара есть свой любимый способ маринования шашлыка. У меня он тоже есть - самый простой, на мой взгляд. Вам понадобится лук, соль, черный молотый перец. На этот раз я решила добавить еще и аджику. Для шашлыка берем свиную шейку (шейку), в меру жирную, но не постную.

Лук очищают от шелухи, нарезают половинками или четвертинками колец, солят, добавляют молотый черный перец, любые другие специи - например, мне очень нравится, если добавить молотый кориандр. А можно использовать готовые наборы для шашлыка или свинины. Добавьте аджику к луку, все хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы лук дал сок.

Свиную шейку промыть и обсушить бумажными салфетками, затем нарезать кусочками (кубиками) со стороной 2,5-3 см. Не стоит перемалывать слишком сильно, иначе мясо получится сухим. А слишком большие куски могут, подгорев снаружи, остаться сырыми изнутри. Положите кусочки в миску с луком.

Все хорошо перемешайте руками и поставьте в прохладное место. Время приготовления составляет не менее двух часов, или вы можете оставить его на ночь.

Теперь вам понадобятся деревянные шпажки. Кто-то рекомендует смачивать их водой, чтобы они не загорелись. Лично у меня никогда не было таких проблем, поэтому я проигнорирую этот совет. Накалывая кусочек свинины, насаживайте его в самое начало шампура. Плотно прижмите следующий кусочек к предыдущему.

Заверните заготовки в фольгу, можно выложить сверток в форму для запекания. Затем отправьте шашлык из свинины в фольге в духовку, разогретую до 180-190 градусов.

Через 20 минут фольгу можно развернуть, позволив шашлыку приобрести сверху аппетитную поджаристую корочку. Запекайте еще 15 минут, после чего шашлык можно подавать с овощами, зеленью и соусом.

Приятного аппетита!