Шашлык из свинины с луком в армянском маринаде

Ингредиенты:

Мякоть свинины (здесь ветчина) - 1,5 кг

Растительное масло - 100 мл

Лук репчатый - около 0,5 кг

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Черный перец горошком - до 1 ч.л.

Душистый перец горошком - до 1 ч.л.

Кориандр в зернах - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

В моей записной книжке, а точнее, в заметках на компьютере, этот рецепт сохранен под названием "шашлык из свинины с луком по-староармянски". С мясом все понятно - это любая свиная мякоть (шейка, окорок, лопатка), все дело в маринаде на растительном масле и в крупных кусочках лука.

Было заявлено, что для маринования достаточно почти 40 минут, но мясо в нем можно хранить в холодильнике не менее трех дней. Четвертинки лука замачивают в маринаде, а затем обжаривают над углями вместе с мясом - это нечто... Очень вкусно! Луковицы нужно брать среднего размера.

Для шашлыка из свинины с луком в армянском маринаде подготовьте все ингредиенты согласно списку, т.е. свиное мясо и все для армянского маринада.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте растительное масло с измельченным (измельченным) черным перцем, душистым перцем, кориандром, смесью хмели-сунели и мелко нарезанной одной луковицей. Смешайте это. Подождите с солью, она пригодится перед жаркой.

Когда вы чистите лук, обязательно оставляйте "хвостики", а можно и "носики", так сказать))) Это делается для того, чтобы при разрезании на четвертинки луковицы не распались. Затем они будут нанизаны на шампур, обжарены над углями вместе с мясом и при этом сохранят свою форму!

Нарежьте свинину на кусочки и положите их вместе с луком в маринад.

Перемешайте так, чтобы маринад попал на каждый кусочек мяса, а четвертинки лука равномерно распределились между кусочками мяса. Те четвертинки лука, которые будут сверху, следует укладывать ломтиками вниз. Перед употреблением храните мясо в маринаде в холодильнике и вынимайте его не менее чем за 1,5 часа до приготовления.

К тому времени, когда угли в гриле раскалятся и шашлыки будут готовы к обжариванию, положите кусочки мяса вперемешку с кусочками лука. Перед жаркой слегка посолите шашлык. Не придвигайте мясо плотно друг к другу, дайте возможность шпажке между кусочками мяса нагреться и отдавать свое тепло.

Еще один армянский шашлык можно увидеть на фото.

Обжаривайте шашлык из свинины с луком над углями до полной готовности мяса. Проверьте готовность, надрезав кусочки ножом на шпажку. Цвет готовой свинины знаком всем, в ней не должно быть красноты и крови.

Шашлык из свинины с луком в армянском маринаде готов. Ммм...

Обычно для шашлыков (и не только) для подачи я сама пеку маленькие тонкие лаваши или какие-нибудь пресные лепешки с зеленью, простые, с семечками, из разных видов муки.

На сайте есть рецепты всевозможных томатных и других соусов, которые идеально подойдут к шашлыку, а также рецепты маринованного лука сухого и быстрого приготовления и салатов из свежих овощей и овощей, приготовленных на гриле...

Приятного аппетита!