Шашлык из свинины с уксусом

Ингредиенты:

Отборная свинина (шейка) - 2,5 кг

Лук репчатый - 3-5 шт.

Кориандр (горошек) - 1 ч.л.

Яблочный уксус 6% - 5 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 290 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Мой рецепт шашлыка из свинины с уксусом родился не просто так. Супруг учуял ароматный запах жареного на углях мяса от соседей по даче и скомандовал: "Все, хочу уксуса, как в детстве!". Раньше самым популярным считался действительно уксусный маринад. Больше ничего не использовалось. Современные шашлыки в сметане или кефире считались дамскими, а маринованные в большом количестве специй – армянскими.

Уксусный маринад превращает свинину в нежный, тающий во рту шашлык. Не стыдно будет встретить такое ароматное горячее в большой компании деревенских друзей.

Яблочный уксус в нашем рецепте - идеальный ингредиент для маринада для домашнего шашлыка из свинины.

Итак, для приготовления шашлыка из свинины с уксусом продукты берутся согласно списку.

Свиную шейку без костей нарезают крупными кусками. Для удобства я слегка заморозила свежее мясо в морозилке.

Лук нарезают кольцами, чтобы при желании его тоже можно было насадить на шпажки.

Кусочки мяса вместе с кольцами лука складывают в таз для маринования.

Их приправляют кориандром и солью, растертыми в ступке. Только постарайтесь ни разу не использовать специи из магазинной упаковки для приготовления барбекю. Держу пари, вы останетесь довольны. Молотый горошек кориандра своими руками придает мясу неповторимый вкус.

Завершается процесс приготовления яблочным уксусом. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом.

Свинину, лук, специи и уксус тщательно перемешивают и маринуют вне холодильника не менее 3 часов.

Кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемешку с луком и обжаривают на "хороших" углях на гриле. Во время приготовления не оставляйте шашлык из свинины с уксусом без присмотра. Каждую минуту переворачивайте шампуры, а когда появится огонь, поливайте пламя соленой водой.

Я даже не могу точно сказать, как быстро можно жарить шашлыки, маринованные в уксусе. Мне показалось, что через 5 минут, при регулярном переворачивании, мясо можно подавать к столу. Я не считаю маринад из яблочного уксуса чем-то вредным, но даже наоборот. Шашлык из свинины с уксусом действительно получается несравненно нежным, сочным и одновременно обжаренным.

Приятного вам пикника!