Шашлык из кабана

Ингредиенты:

Грудка кабана - 1,5 кг

Соевый соус - 150 мл

Майонез - 100-120 мл

Соль - 1 ст.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Лук репчатый - 3 шт..

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Шашлык из кабана получается очень вкусным и сочным, если для его приготовления использовать грудинку (подчеревок). Помните, что мясо дикого кабана отличается по цвету и текстуре - оно темно-красное и более плотное, поэтому для маринования необходимо использовать майонез на уксусе! Вы можете приготовить его самостоятельно, добавив немного большее количество кислоты во время приготовления, или вы можете купить его в магазине. Мясо дикого кабана можно приобрести у охотников или на ферме, можно найти объявление о продаже мяса в интернете.

По тем же соображениям по поводу плотности мяса я рекомендую приготовить шашлык из грудинки с жирными прожилками - жир при жарке растает, и мясо "втянет" его в себя, став сочным и нежным на вкус. Не готовьте шашлык из мякоти, иначе вы даже не сможете его откусить!

Обязательно добавьте лук и классические специи: соль и черный молотый перец. Если есть горошины черного перца, то взбодрите их сами - аромат будет намного ярче, чем у покупной специи.

Грудинку промойте в воде, срежьте кожу и немного жира, оставив равное количество мяса и жира. Нарежьте кусочек порционными кубиками: крупными или мелкими - решать вам. Выложите его в глубокую салатницу.

Луковицы очистить, промыть и нарезать кольцами, добавив в салатницу.

Всыпьте приготовленные специи.

Добавьте майонез. Если вы добавляете уксус, то влейте его на этом этапе.

Влейте соевый соус.

Тщательно перемешайте все содержимое емкости, чтобы мясо было завернуто в маринад, но не переусердствуйте, иначе можно порвать кольца лука. Оставьте мариноваться на 4-5 часов. Через 2 часа снова перемешайте.

Нанизать мясо по очереди на кольца лука и жарить на гриле около 20-25 минут. Время зависит от температуры углей!

Подавайте шашлык из кабана на шпажках горячим, с зеленью... не забудьте о соусах и гарнирах.

Хорошего вам дня!