Шашлык из говядины

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 600 г

Кефир или йогурт - около 1 стакана

Горчица - 1 чайная ложка

Свежемолотый ароматный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Шашлык из говядины, как правило, получается жестковатым, даже если используется вырезка, а тем более мякоть из других мест. Редко кто в ежедневном меню использует дорогую мраморную говядину для шашлыка. Поэтому, в отличие от свинины, говяжье мясо сложнее готовить, и его часто приходится хорошо мариновать для мягкости.

Откажитесь от уксусов, лучше подавать их к готовому шашлыку и тогда они будут качественными и ароматными.Я предлагаю замариновать кусочки говядины в кефире или йогурте, а чтобы сочетание мяса и кислого молока не несло бактериальной и какой-либо другой пищевой опасности, добавьте горчицу. Это смягчит мясо и продезинфицирует его. Я не советую вам сильно забивать вкус говядины какими-либо специями, обычно достаточно лука и/или ароматного молотого сладкого или розового перца.

Может быть, я и не настоящий гурман, но я ни в коем случае не приветствую неполный ростбиф, и вы поступаете так, как считаете нужным.

Обратите особое внимание на подготовку углей, не разжигайте их никакими химическими средствами. Лучше, если это будут обычные березы, хотя можно поэкспериментировать и с плодовыми деревьями, если в них есть ненужные части. Угли должны быть прогоревшими, раскаленными, но без всплесков пламени.

Подготовьте ингредиенты для шашлыка из говядины.

Для маринада смешайте кефир или йогурт со свежемолотым перцем и горчицей.

Положите кусочки говядины в маринад. Мариновать достаточно часа, но можно и дольше.

Подготовленное говяжье мясо нанизать на шампур, затем немного посолить.

Поместите мясные шпажки на решетку и готовьте на хорошо разогретых равномерно распределенных углях, периодически переворачивая, около 15 минут или чуть дольше.

Шашлык из говядины готов.

Подавайте кебаб с соусами по вкусу, например, с сацебели или другими томатными, с русской, французской или фруктовой итальянской горчицей, с тортильями или лавашом, с овощными салатами или маринованным луком, все эти рецепты есть на сайте.

Приятного аппетита!