Шашлык из баранины в духовке

Ингредиенты:

Баранина (бедро) - 800 г

Лимон - 1 шт.

Растительное масло - 120 мл

Чеснок - 2 зубчика

Сухая зелень - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Вода для противня в духовке - по необходимости

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 6 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Шашлык из баранины в духовке - это, конечно, печальная необходимость, из-за того, что погода на улице не очень подходит для барбекю зимой. Но у меня есть один рецепт, который, на мой взгляд, даже лучше готовить в духовке, чем на углях. Потому что здесь используется очень специфический маринад - с большим количеством масла. С одной стороны, мясо с таким маринадом не будет сухим. С другой стороны, над углями существует определенный риск того, что они начнут капать и гореть. Так что лучше готовить этот шашлык из баранины в духовке - он оптимален для духовки, точно они созданы друг для друга!

Я использую для этого рецепта мясо бедра, оно наименее жирное, но очень мягкое и быстро обжаривается. Мои сухие травы - это готовая средиземноморская смесь. Он состоит в основном из орегано и тимьяна. Вы также можете использовать прованскую смесь или любую другую, которую производитель рекомендует для мяса.

Я особенно рекомендую этот шашлык тем, кому надоел маринад для шашлыка с луком. В этом рецепте нет лука, только чеснок.

Мясо нарезаем сначала полосками, а затем прямоугольниками со сторонами 3-5 см.

Сожмите лимонный сок.

Очистите и выдавите чеснок через пресс.

Тщательно перемешайте мясо с маринадом из лимонного сока, чеснока, зелени и растительного масла. Соль пока не нужна. Маринуйте баранину в течение 6 часов.

Перед приготовлением барбекю разогрейте духовку до 250°C с циркуляцией воздуха и грилем, если таковой имеется. Во время разогрева гриль должен находиться внутри духовки.

Нанизываем кусочки мяса на шампуры.

Готовим шашлык из баранины в духовке, разогретой до 250°C, с циркуляцией воздуха и жарим на гриле на верхнем уровне в течение 7-8 минут с одной стороны.

Чтобы сок из шашлыка не стекал, пачкая духовку, вы можете заменить противень водой или силиконовым листом, который легко мыть. Подойдет и кондитерская бумага.

Готовность шашлыка определяется по выделяемому им соку. Для меня оптимальная стадия - это когда она еще немного сочится розовым, но жидкость уже абсолютно прозрачная. Это хорошо видно на верхней фотографии в нижней части лотка.