Шашлык из баранины на кефире

Ингредиенты:

Баранина (задняя нога) - 1400 г

Кефир - 250 мл

Зелень - 20 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 24 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Шашлык из баранины на кефире - вариант для тех, кто ценит розовое нежирное мясо. Конечно, этот шашлык, как и любой другой, можно обжарить полностью! Просто кефирный маринад - один из тех, которые позволяют баранине настолько пропитаться жидкостью, что становится легче сделать ее сочной и розовой. Риск пересушивания сведен к минимуму, он уже не так сильно зависит от мастерства человека, стоящего у гриля.

Большую роль в этом рецепте играет богатый набор трав. Вы можете использовать петрушку, кинзу, базилик, мяту, чабер, эстрагон, любисток и орегано - как вместе, так и в любом их сочетании. Главное, чтобы зелени было много, а не пара листочков. Тогда вкус шашлыка будет насыщеннее. Можно использовать и сухие травы, но, конечно, их не 20 г, а пара столовых ложек.

Для шашлыка из баранины на кефире важен выбор мяса и размер кусочков. Для этого рецепта лучше подойдет бедренная часть, и кусочки будут очень крупными.

Для кефира единственное требование: только не сладкий.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем так, чтобы блендеру было легче с ними работать.

Мы удаляем жесткие стебли у трав - по той же причине.

Удаляем бедренную кость (ее можно использовать в бульоне), нарезаем мясо крупными кусками (по 100 грамм каждый).

Лук с чесноком, зеленью и 1 ст.л. растительное масло растирают в пюре.

Смешайте маринад из этого пюре, кефира и свежемолотого черного перца.

Замаринуйте баранину для 24 часа под пленкой.

После маринования выдавите кусочки из маринада и нанизайте их на шпажки. Посолите непосредственно перед приготовлением.

Готовим шашлык из баранины на кефире на раскаленных углях, на сильном огне, время от времени переворачивая, в течение 10-15 минут.

Если подавать шашлык на подушке из помидоров, политых растительным маслом, посыпанных сыром и приправами, то это пойдет на пользу и шашлыку, и помидорам в равной степени. Шашлык соприкоснется с ароматными травами непосредственно перед подачей на стол, а его тепло и сок обогатят вкус помидоров.