Овощные мини-шашлычки по-гречески

Ингредиенты:

Кабачки - 1-2 шт.

Болгарский перец - 2-3 шт.

Помидоры – 5-6 шт.

Мята – 0,5 пучка

Свежий острый перец - 0,5 шт.

Лимон (цедра) – 1 шт.

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Соль – по вкусу

Молотый перец – по вкусу

Сыр, мясо, морепродукты – по вкусу

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Легкая закуска из овощей-гриль - это полезный и вкусный гарнир к шашлыку или альтернатива мясному шашлыку для вегетарианцев. Такие закусочные, миниатюрные овощные шашлыки по-гречески разнообразят меню и привнесут в него яркие краски.

Несколько вариантов начинки, пара дизайнерских идей и острый маринад, подсмотренный у Джейми Оливера.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Для заправки вам понадобится: 0,5–1 шт. очищенного от семян перца, половина пучка свежей мяты, цедра одного лимона и немного оливкового масла. Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Можно использовать любые овощи, но у меня есть любимое сочетание: кабачки, помидоры, перец.

При желании добавьте немного тугоплавкого сыра или кусочки мяса, если вы готовите не-Вегетарианский вариант блюда. Для разнообразия у меня есть маринованный тофу и несколько кусочков шашлыка.

Замочите деревянные шпажки в воде, пока готовите остальные ингредиенты.

Кабачки будут приготовлены в двух вариантах. Часть кабачков нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки. Другую часть - небольшими кусочками или полукольцами.

Вы можете завернуть кусочки сыра в длинные ленты из кабачков. Получившиеся "рулетики" следует нанизать на шпажки по 3-5 штук.

Или пропустите в виде ленты между кусочками маринованных овощей, мяса или морепродуктов. Я просто нарезала его более мелко и насадила немного маринованного мяса на шашлык.

Для овощного ассорти нарежьте овощи примерно одинаковыми кусочками. Небольшие помидоры – половинками, сладкий болгарский перец – кубиками. По желанию добавьте ломтики цуккини и ломтики сыра.

Для заправки: натрите на терке цедру 1 лимона, мелко нарежьте острый перец и мяту. Я добавляю 0,5 стручка острого перца для аромата и регулирую остроту, добавляя молотый перец по вкусу.

Смешайте овощи и ингредиенты для заправки. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла, соль и молотый перец - по вкусу. Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всем кусочкам.

Накройте емкость с овощами и оставьте на 25-30 минут.

Нанизать маринованные овощи на шпажки.

Положите на раскаленные угли и жарьте в течение 10-12 минут, до готовности.

Овощные мини-кебабы по-гречески готовы. Ты можешь служить.

Вегетарианский вариант таких шашлыков может выступать в качестве самостоятельного блюда, но в нашей семье они прижились как закуска к шашлыку. (фото из архива)